सब्जी की दुनिया इतनी विविधतापूर्ण है कि उसके प्रतिनिधि, एक ही परिवार से संबंधित हैं और यहां तक कि बाहरी रूप से भी, उनके द्वारा उपयोग किए जाने वाले तरीके से मूल रूप से भिन्न हो सकते हैं। "टॉप या जड़ों" के बीच चुनाव करने से पहले, यह पता लगाना आवश्यक है कि किस प्रकार की बाग संस्कृति हम बात कर रहे हैं।
Mangold - यह क्या है?
बीट्स (आम, चीनी, चारा) और चार्ड सामान्य पूर्वजों के हैं - भूमध्यसागरीय जंगली बीट भूमध्यसागरीय में बढ़ रहे हैं। मूल के बावजूद, ये सब्जी फसलों वास्तव में एंटीपोड हैं, पहली बार रूट फसलों के लिए खेती की जाती है, और दूसरा - पत्तियों और पेटीओल के लिए। बीट्रोट प्राचीन रूस में सबसे लोकप्रिय था और रूसी टेबल का पारंपरिक व्यंजन बन गया, जबकि चार्ड, जिनके लाभ और हानि का प्राचीन काल में अध्ययन किया गया था, हमेशा "यूरोपीय" रहा है, फिर रूसियों के राशन में दिखाई देता है, फिर फिर से विस्मरण के लिए छोड़ दिया जाता है।
मैंगोल्ड एक जड़ी बूटी दो साल का पौधा है। वह गंभीर ठंढ बर्दाश्त नहीं करता है। हालांकि, इसकी गैर-खाद्य जड़ें हल्के जलवायु में आसानी से ओवरविनटर हो जाएंगी जो आपको वसंत ऋतु में स्वादिष्ट रसदार हिरण का आनंद लेने की अनुमति देगी। घने बंडलों में इकट्ठे बड़े चिकनी या नक्काशीदार पत्तियों के साथ सुंदर झाड़ियों, और उज्ज्वल बहु रंग वाले पेटीओल (लाल, पीले, सफेद, चांदी) इस पौधे को बगीचे के भूखंडों का असली सजावट बनाते हैं।
Mangold - संरचना
सौंदर्य इस पौधे का एकमात्र गुण नहीं है। बढ़ते चार्ड का कारण अपने पेटीओल और पत्तियों का पौष्टिक मूल्य है (यह बिना कारण के है कि इसे "पत्ता चुकंदर" के रूप में जाना जाता है)। इस उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं:
- प्रोटीन: 1.8 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट 3,7 ग्राम;
- वसा 0.2 जी;
- आहार फाइबर 1.6 जी;
- पानी 92.7 जी;
- राख 1.6 जी।
संरचना का एक और विस्तृत विश्लेषण यह समझना संभव बनाता है कि चार्ड के लिए क्या उपयोगी है।
- सूक्ष्मजीव (पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस)।
- सूक्ष्मजीव (लौह, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम, जस्ता)।
- फैटी एसिड ( ओमेगा -3 और ओमेगा -6)।
- संतृप्त फैटी एसिड।
- मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -9 है।
- लिनोलिक और लिनोलेनिक एसिड।
विटामिन:
- ए (आरई);
- अल्फा-कैरोटीन,
- बीटा-कैरोटीन:
- ल्यूटिन, ज़ीएक्सैंथिन;
- समूह बी के विटामिन ;
- सी (एस्कॉर्बिक एसिड);
- ई (अल्फा टोकोफेरोल, टीई);
- के (phylloquinone);
- आरआर (एनई)।
चार्ड का उपयोग कैसे करें?
पत्तियों को पत्तियों, और किस्मों के लिए उगाई जाने वाली किस्मों में बांटा गया है, जिनमें से लाभ पेटीओल हैं। शीट चार्ड से, आप एक स्वादिष्ट हरी सलाद तैयार कर सकते हैं, आप गोभी के बजाय पत्तियों का उपयोग करके सूप पका सकते हैं, या गोभी रोल बना सकते हैं। एक और चीज cherepkovy chard, क्योंकि इसके उपजी हैं, बहुत से नहीं जानते हैं। इन मांसल रसदार शीर्ष को एक छोटी गर्मी के इलाज के संपर्क में लाया जाना चाहिए: फोड़ा, स्टू, आप भी खीरे की तरह मसालेदार कर सकते हैं।
Mangold - लाभ
कम कैलोरी सामग्री, चार्ड के कारण, जिनकी उपयोगी गुण मानव शरीर और विटामिन के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों की सामग्री के कारण हैं, आहार पोषण और वजन घटाने के लिए अनिवार्य है। इस सब्जी को खा रहा है:
- शरीर को एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है;
- यकृत से विषाक्त पदार्थों की रक्षा करता है;
- प्रतिरक्षा बढ़ जाती है;
- मधुमेह में चीनी के स्तर को कम करता है;
- रजोनिवृत्ति अवधि में महिलाओं को अनुशंसित प्रजनन प्रणाली के काम को उत्तेजित करता है;
- एनीमिया में उपयोगी;
- त्वचा की स्थिति में सुधार, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमा;
- हड्डियों को मजबूत करता है, महिलाओं को सिफारिश की जाती है ( ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए) और बच्चों;
- विटामिन की कमी का सबसे अच्छा प्रोफेलेक्सिस है।
Mangold - contraindications
विटामिन का एक अधिक मात्रा स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है। मंगल के सब्जी संस्कृति के मामले में, विटामिन के नुकसान का कारण बन सकता है, जिसकी सामग्री लगभग 7 गुना दैनिक मानदंड से अधिक है। यह विटामिन, जो रक्त और चिपचिपापन की चिपचिपापन को बढ़ाता है, रक्तस्राव को तेजी से रोकने के लिए आवश्यक है। नतीजतन, चार्ड, जिसका लाभ और हानि वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित है, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और वैरिकाज़ नसों वाले मरीजों में contraindicated है।