खाना पकाने के नाम "मिर्च" के साथ सामना करते हुए, हम समझते हैं - यह सब से ऊपर, तीव्र है। कई लोग इस तरह के व्यंजनों के आने वाले स्वाद से जलने की संवेदना की संभावना से तुरंत प्रभावित होते हैं, और वे इस तरह के व्यंजनों को बाईपास करते हैं। और उन लोगों के लिए जो इस विषय में रुचि रखते हैं, उनके लिए नीचे प्रस्तुत सामग्री के साथ खुद को परिचित करने लायक है। इसके बाद, हम एक समान नाम के साथ मिर्च और सूप की सॉस तैयार करने के विकल्पों का वर्णन करते हैं। अपने असली मूल्य पर प्रशंसकों को व्यंजनों के स्वाद की सराहना करेंगे।
मिर्च सॉस - नुस्खा
सामग्री:
- मिर्च मिर्च (बड़ा) - 5 पीसी।
- ताजा टमाटर - 320 ग्राम;
- shallot प्याज - 80 ग्राम;
- सुगंध के बिना तेल (जैतून या सूरजमुखी) - 70 मिलीलीटर;
- लहसुन दांत - 7-10 टुकड़े;
- गन्ना चीनी - 60 ग्राम;
- नींबू का रस - 70 मिलीलीटर;
- नमक या मछली सॉस - स्वाद के लिए।
तैयारी
सॉस की तैयारी के लिए सभी सब्जियां ताजा और गुणवत्ता होनी चाहिए: मिर्च मिर्च - अच्छी तरह से पके हुए, और टमाटर - मांसल और डाला। हम क्यूब्स में साफ़ किए गए बल्बों को काटते हैं और ताजा टमाटर धोते हैं, और हम बीज और पेडीकल्स और शिशकु को भी साफ़ करते हैं, मिर्च अपेक्षाकृत छोटी होती है। एक फ्राइंग पैन या सॉटे पैन में गर्म जैतून या सूरजमुखी के तेल में सब्जी द्रव्यमान फैलाएं, छीलने वाले लहसुन लौंग जोड़ें और सामग्री को दस मिनट तक लगातार हलचल के साथ फ्राइये।
अब चीनी गन्ना, नींबू का रस, साथ ही नमक या मछली सॉस को स्वाद के लिए जोड़ें और मोटाई (बीस मिनट) तक सॉस के आधार को वजन दें, फ्राइंग पैन के नीचे एक मध्यम गर्मी बनाए रखें।
तैयारी पर, हम एक ब्लेंडर के साथ सॉस के घटकों को पंच करते हैं, इसे एक जार में डालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर स्टोर करते हैं या तुरंत अपने पसंदीदा व्यंजनों में एक ग्रेवी कटोरे में इसकी सेवा करते हैं।
मैक्सिकन मिर्च कॉन कार्ने सूप - सेम के साथ नुस्खा
सामग्री:
- सेम सूखी - 240 ग्राम;
- गोमांस (लुगदी) - 8 9 0 ग्राम;
- प्याज - 2 9 0 ग्राम;
- लहसुन दांत - 3 टुकड़े;
- शोरबा गोमांस - 6 9 0 मिलीलीटर;
- पके हुए टमाटर - 8 9 0 ग्राम;
- गर्म काली मिर्च के फली - 2 पीसी।
- स्वाद के बिना जैतून या सूरजमुखी - 70 मिलीलीटर;
- मिर्च पाउडर - 1 चम्मच;
- पेपरिका पाउडर - 20 ग्राम;
- ग्राउंड ज़ेबरा - 10 ग्राम;
- गन्ना चीनी - 40 ग्राम;
- पत्थर बड़े आयोडीनयुक्त नमक और जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- धनिया (कटा हुआ हरा) - स्वाद के लिए;
- खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए।
तैयारी
सूप तैयारी के लिए बीन्स पहले से ही बीन्स धोकर, पर्याप्त मात्रा में ठंडे पानी को भरकर और सूजन के लिए रातोंरात छोड़कर तैयार किया जाना चाहिए। अगले दिन, सेम धोए जाते हैं, साफ पानी डाला जाता है, लगभग दस मिनट तक फोड़ा जाता है, हम पानी निकालते हैं, और थोड़ी देर के लिए सेम डालते हैं।
ताजा पके हुए टमाटर उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रखे जाते हैं, और फिर बर्फीले पानी में, जिसके बाद छील को हटाने में आसान होता है, और छोटे क्यूब्स के साथ लुगदी काट दिया जाता है। इसी प्रकार, हम एक ताजा गोमांस tenderloin काट लें। क्यूब्स दो सेंटीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए (कम, बेहतर)। अब हम एक बड़े नमक और काली मिर्च के मैदान के साथ गोमांस द्रव्यमान को आत्मसमर्पण करते हैं, मिश्रण करते हैं और स्वाद के बिना जैतून या सूरजमुखी में एक फ्राइंग पैन में मांस के तलना स्लाइस में छोटे टुकड़ों में फिसलते हैं।
जब सभी मांस भुना हुआ है, इसे एक फ्राइंग पैन में मिलाएं, ब्राउन शुगर, मिर्च पाउडर और कटा हुआ काली मिर्च फली जोड़ें, जमीन पेपरिका और ज़ीरा भी डालें और पूरे कटा हुआ पूर्व-साफ़ लूचोक डालें। सामग्री को लगातार हलचल के साथ दस मिनट के लिए फ्राइये, फिर एक मोटा तल के साथ एक सॉस पैन, कौल्ड्रॉन या एक बर्तन में स्थानांतरित करें। सूप के लिए तैयार टमाटर और सेम जोड़ें, कटा हुआ लहसुन दांत डालें और उबले हुए शोरबा उबाल डालें। मांस और सेम की नरमता तक हम एक छोटी सी आग पर भोजन खाएंगे, जिसके बाद हम इसे नमक के साथ स्वाद के लिए लाएंगे, कुछ मिनट के लिए उबाल लेंगे और खट्टे क्रीम और कटा हुआ कैलंट्रो के साथ पूरक हो सकते हैं।