पिज्जा के लिए एक गुणवत्ता परीक्षण की तैयारी में, कई तकनीकी और नुस्खे बारीकियां हैं। सबसे पहले, पिज्जा आटा में सामग्री का न्यूनतम सेट होना चाहिए: आटा, नमक, पानी और खमीर, इसलिए तुरंत रेसिपी से छुटकारा पाएं, जिसकी सूची में तेल इंगित होता है, या बदतर, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, आप केवल उत्पादों का अनुवाद करेंगे।
दूसरा, खमीर को "जीवन में आना" न भूलें, जब तक समाधान शुरू हो जाए, तब तक यह गर्म जगह में खड़े हो जाएं, फिर धीरे-धीरे आटे में डालें, और एक आटा गूंध लें जो आपके हाथों तक नहीं टिकेगा।
तीसरा, भागो मत, आटे को लंबे समय तक और मेहनत से कम से कम 10 मिनट मिलाएं। आटा तैयार होने पर आपको लगेगा, यह पूरी तरह चिकनी, मुलायम और लोचदार बन जाएगा। खैर, आइए आटा पिज्जा की आटा तैयार करने और व्यंजनों की तकनीक के साथ अभ्यास में समझें।
पिज्जा के लिए खमीर आटा के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- पहली पीसने के गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- चीनी - 1 चम्मच;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- yeasts - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
हम पानी को गर्म करते हैं, 100 मिलीलीटर डालते हैं और उनमें चीनी और खमीर भंग करते हैं, भोजन फिल्म के साथ मिश्रण को कवर करते हैं और खमीर बुलबुले होने तक इसे गर्म जगह में खड़े होने देते हैं। हम आटा sift, नमक के साथ मिश्रण और खमीर समाधान में सो जाओ, हलचल रोकने के बिना। हम लोचदार आटा गूंधते हैं, जो आवश्यक होने पर आपके हाथों तक नहीं टिकेगा, अधिक आटा जोड़ें, और पानी डालें। हम एक गेंद बनाते हैं और इसे एक कटोरे में डालते हैं, कटोरे को एक नम की तौलिया से ढकते हैं और इसे 1-1.5 घंटे के लिए गर्म जगह में डाल देते हैं। आटा समाप्त हुआ और भागों में विभाजित।
खमीर पिज्जा के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- आटा;
- लहसुन - 1 लौंग;
- तुलसी - 1 गुच्छा;
- टमाटर - 400 ग्राम;
- "मोज़ेज़ारेला" - 100 ग्राम;
- जैतून का तेल;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
सॉस के लिए, टमाटर छीलते हैं और मनमाने ढंग से कट जाते हैं। जैतून का तेल तलना के साथ एक फ्राइंग पैन में सुनहरे रंग के लिए लहसुन का कटा हुआ, तुलसी के पत्तों और टमाटर, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन सॉस जोड़ें, लकड़ी के चम्मच के साथ टमाटर पीसकर 20 मिनट तक आग लगती है।
आटा तैयार किया जाता है और तैयार सॉस के साथ स्नेहन किया जाता है, हम मोज़ेज़ेला सर्कल फैलाते हैं और इसे 7-10 मिनट के लिए 250 डिग्री पर ओवन में डाल देते हैं। तैयार पिज्जा ताजा तुलसी से सजाया गया है।
खमीर आटा के साथ तला हुआ पिज्जा के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- पिज्जा के लिए खमीर आटा;
- "मोज़ेज़ारेला" - 300 ग्राम;
- टमाटर सॉस (पिछली नुस्खा के अनुसार) -200 मिलीलीटर;
- तुलसी - 1 गुच्छा;
- टमाटर - 400 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
आटा को 10 छोटे टुकड़ों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक को 0.5 सेमी की मोटी परत में फैलाया जाता है और आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
फ्राइंग पैन में लगभग 2 सेमी वनस्पति तेल डालना और इसे प्रत्येक तरफ 30 सेकंड के लिए आटा की परतों पर तलना। अब पिज्जा के आधार पर कागज तौलिए पर सूख जाता है, टमाटर सॉस के साथ चिकना होता है और पनीर और तुलसी के शीर्ष पर फैलता है। जब तक पनीर बुलबुले शुरू नहीं होता तब तक हम पिज्जा को ग्रिल के नीचे छोड़ देते हैं, और फिर हम इसे टेबल पर सेवा देते हैं।
खमीर पिज्जा "कैलज़ोन" की तैयारी के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- पिज्जा के लिए आटा;
- जैतून का तेल;
- वन मशरूम - 500 ग्राम;
- लहसुन - 4 लौंग;
- थाइम - 4 शाखाएं;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च;
- टमाटर सॉस (पिछली नुस्खा के अनुसार) - 200 मिलीलीटर;
- पालक पत्तियां - 300 ग्राम;
- "मोज़ेज़ारेला" - 150 ग्राम।
तैयारी
मशरूम को यादृच्छिक रूप से कटा हुआ और जैतून के तेल में पके हुए तक फ्राइड किया जाता है, अंत में हम कटा हुआ लहसुन, मक्खन और थाइम जोड़ते हैं। सोलिम और काली मिर्च मशरूम।
पिज्जा के लिए गर्म टमाटर सॉस में, ताजा पालक पत्तियों को जोड़ें और मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में रखें जब तक कि अत्यधिक नमी वाष्पित न हो जाए।
आटा एक पतली परत में घुमाया, सॉस ग्रीस और मशरूम भरने के एक आधे भाग में फैला, "मोज़ेज़ारेला" के स्लाइस जोड़ें। हम आटा परत आधे में फोल्ड करते हैं, किनारों को फाड़ते हैं और पिगेल "ब्रेन्ड" करते हैं। पिज्जा को जैतून का तेल के साथ चिकनाई करें और इसे 10-15 मिनट के लिए 250 डिग्री पर ओवन में भेजें। मशरूम के साथ पिज्जा तैयार है!