इस पारंपरिक रूसी पकवान के बिना, कई उत्सव की मेज का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं। इसे अपने पसंदीदा मसालों के अतिरिक्त विभिन्न प्रकार के मांस से पकाया जा सकता है। एक ठंडा सूअर का मांस कैसे पकाते हैं या इसे कैसे शंकु कहा जाता है, नीचे पढ़ें।
एक ठंडा सूअर का मांस कैसे पकाते हैं?
बहुत से लोग नहीं जानते कि कैसे अन्य अवयवों के अतिरिक्त एक ठंडा सूअर का मांस नाक को ठीक से पकाएं, ताकि शोरबा स्पष्ट हो जाए , और पकवान स्वादिष्ट है और सुंदर दिखता है। नीचे मुख्य नियम हैं, जिसके बाद भोजन उत्कृष्ट हो जाएगा।
- मांस उत्पादों को पकाने के दौरान हिंसक रूप से उबालने की अनुमति नहीं दी जा सकती है। यह प्रक्रिया को तेज नहीं करेगा, और शोरबा खराब हो जाएगा, यह गंदे हो जाएगा, और तैयार पकवान बदसूरत लगेगा।
- खाना पकाने से पहले, सभी मांस पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, रक्त के अवशेष छोड़ देंगे और शोरबा हल्का होगा।
- "ठंड" के लिए सबसे अच्छा मसाले काले, मीठे काली मिर्च और एक बे पत्ती हैं। अन्य भी निषिद्ध नहीं हैं, लेकिन यह केवल स्वाद का मामला है।
ठंडा चिकन और सूअर का मांस काटना
"ठंडा" खाना पकाने के दौरान आप विभिन्न प्रकार के मांस को सुरक्षित रूप से संयोजित कर सकते हैं। चिकन जोड़ने पर, यह विशेष रूप से नाजुक हो जाएगा और साथ ही साथ बहुत संतोषजनक होगा। शंकु और चिकन से ठंडा - यह उपलब्ध, स्वादिष्ट और सरल है।
सामग्री:
- तिब्बिया का हिस्सा - 3 किलो;
- चिकन मांस - 1 किलो;
- प्याज-सलिप - 2 टुकड़े;
- गाजर - 2 पीसी।
तैयारी
- पोर्क पूरी तरह से धोया जाता है और 4 टुकड़ों में बांटा जाता है।
- त्वचा को एक चाकू से साफ किया जाता है, फिर धोया जाता है और एक कंटेनर में डाल दिया जाता है।
- धोए गए चिकन को टुकड़ों में काटा जाता है, एक पैन में भेजा जाता है और 4 लीटर पानी जोड़ा जाता है।
- एक फोड़ा लेकर आओ, इसे निकालें, और घटकों को धोया जाता है। फिर व्यंजनों में जोड़ें और पानी जोड़ें। फोड़ा को मजबूत हीटिंग के नीचे उबाल में लाया जाता है, फिर घटकों को उबलाए जाने तक इसे कम किया जाता है और घुटने टेक जाता है।
- एक सॉस पैन में डालकर सब्जी साफ और धोए जाते हैं। वहां उन्होंने मसालों को फेंक दिया।
- सब एक साथ वे थोड़ी गर्मी के साथ एक और आधे घंटे तैयार करते हैं, और फिर इसे बंद कर देते हैं।
- मांस हड्डियों से अलग होता है।
- लहसुन जमीन, एक गर्म शोरबा में इंजेक्शन और उत्तेजित।
- फिर यह फ़िल्टर किया जाता है।
- मांस को ट्रे में रखो, उबले हुए गाजर के क्यूब्स डालें, ठंडा करने के लिए ठंड में साफ और साफ डालें।
पेनकेक्स और मांस गोमांस
आप पोर्क शंकु में गोमांस भी जोड़ सकते हैं। फिर पकवान बस ठीक है। सूअर का मांस और जेफ शंकु से जेली समृद्ध, भूख और संतोषजनक होगा, यह किसी भी उत्सव की मेज की असली सजावट के रूप में काम करेगा।
सामग्री:
- एक पिगलेट का झटका - 1 किलो;
- गोमांस - 1 किलो;
- काली मिर्च काले और सुगंधित;
- बल्ब - 1 पीसी।
तैयारी
- शंकुओं को आधे में विभाजित किया जाता है, धोया जाता है और कुछ घंटों तक खड़ा होता है।
- उन्हें अच्छी तरह से साफ करें और उन्हें सॉस पैन में रखें। एक फोड़ा लेकर आओ, फोम को हटा दें और गर्मी को कम करें।
- उबलने से पहले सामग्री तैयार करें, फिर एक किरण, लॉरेल पत्ता, नमक जोड़ें।
- समाप्त मांस को हड्डी से हटा दिया जाता है, कुचल दिया जाता है, कंटेनर में रख दिया जाता है, ठंडा करने के लिए एक तनावग्रस्त शोरबा डाला जाता है।
जेली शंकु और सूअर का मांस पैर से
"ठंड" के लिए यह महत्वपूर्ण है कि लंबे समय तक खाना पकाने के दौरान आधार बनाने वाले मांस उत्पाद, जेली पदार्थ की बड़ी मात्रा आवंटित करें, जिसके कारण यह ठोस हो जाएगा। सूअर का मांस और पैरों के झुंड से चाकू के लिए नुस्खा आपको नीचे इंतजार कर रहा है। इन उत्पादों का उपयोग करके, आप इस मामले के नतीजे के बारे में चिंता नहीं कर सकते, उनके साथ हमेशा "ठंड" कठोरता।
सामग्री:
- पैर - 1 किलो;
- शंकु - 1 किलो;
- प्याज-सलिप - 2 टुकड़े;
- मसाले।
तैयारी
- पैरों में पंजे को हटा दें, साथ काट लें। 2-3 घंटे उन्हें भिगो दें।
- पैर का हिस्सा धोया जाता है, टुकड़ों में विभाजित किया जाता है।
- मांस के रिक्त स्थान को व्यंजनों में रखें, पानी डालें, आग को भेजें। अधिकतम गर्मी पर उबाल लें, प्याज-सलिप, सीजनिंग जोड़ें, फोम, नमक हटा दें।
- आग कम हो जाती है, नरमता में रखा जाता है।
- हड्डियों से लुगदी को अलग करें, ट्रे में वितरित करें, शोरबा जोड़ें और फ्रीज को साफ करें।
मल्टीवार्क में सूअर का मांस से ठंडा
एक ठंडा खाना पकाने में मल्टीवार्क सबसे अच्छा सहायक है। इसके कारण यह संभव है कि खाना पकाने की प्रक्रिया को लगातार पालन न करें, इस प्रकार, लंबे समय तक रसोई से अविभाज्य होना। मल्टीवार्क में, पाचन किया जाना चाहिए जैसा कि इसे करना चाहिए। उत्पाद धीरे-धीरे कमजोर होते हैं, पानी में जरूरी पदार्थ देते हैं, जेली को शंकु आदर्श से बनाते हैं।
सामग्री:
- शिन - 1 टुकड़ा;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- टर्की पैर, गर्दन - 1 किलो;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- मसालों।
तैयारी
- कटोरे में, पैर, टर्की, खुली सब्जियों, सीजनिंग का हिस्सा रखें और पानी डालें।
- "क्वेंचिंग" मोड में, 6 घंटे के लिए पकाएं।
- मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है, बारीक कटा हुआ, उबले हुए गाजर के साथ मोल्डों पर रख दिया जाता है, तरल में डालना होता है।
- ठंड में सूअर का मांस और टर्की के झुंड से ठंडा जल्दी से ठोस हो जाएगा।
जिलेटिन के साथ सूअर का मांस ठंडा ठंडा
यह नुस्खा उन गृहिणियों के लिए है जो हमेशा अनुभव करते हैं, और क्या पकवान ठोस होगा। जिलेटिन यह सुनिश्चित करेगा कि जिलेटिन के साथ एक शंकु से एक स्वादिष्ट जेली ठीक से ठोस हो जाएगा।
सामग्री:
- शंकु - 3 किलो;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- गोमांस - 1 किलो;
- गाजर - 200 ग्राम;
- जिलेटिन - 15 ग्राम;
- लहसुन - 50 ग्राम
तैयारी
- कुछ पैर टुकड़ों में कटा हुआ है, गोमांस टुकड़ों में काटा जाता है, एक कंटेनर में डाल दिया जाता है, एक प्लेट पर डाल दिया पानी (5 लीटर) डाल दिया जाता है।
- उबलते समय सब्जियां, लहसुन, वांछित मसाले रखें।
- कुक जब तक सभी मांस सामग्री अच्छी तरह से उबला हुआ नहीं है, तो नमक जोड़ें। लूचोक फेंक दिया, गाजर कटा हुआ।
- पोर्क, गोमांस पीस।
- जिलेटिन पानी में पतला होता है, प्लेट पर रखा जाता है, विघटन और फ़िल्टर करने के लिए गरम किया जाता है, और फिर शोरबा में इंजेक्शन दिया जाता है।
- सूअर का मांस और गाजर के छोटे टुकड़ों के साथ बीफ रूपों में वितरित किया जाता है, एक मांस शोरबा में डालना। मोटाई के लिए ठंड में रूपों को भेजा जाता है।