भविष्य के उपयोग के लिए मछली की कटाई के अन्य तरीकों के अलावा, लवण नेतृत्व को बनाए रखता है, अगर केवल इसलिए कि यह उत्पाद की ताजगी को संरक्षित करने के सबसे सरल और सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है। नमकीन की मदद से, आप लगभग किसी भी मछली का जीवन बढ़ा सकते हैं, लेकिन व्यंजनों में, हम मैकेरल के बारे में बात करेंगे।
मैकेरल ब्राइन में नुस्खा - नुस्खा
सामग्री:
- ताजा मैकेरल शव - 2 पीसी।
- प्याज - 65 ग्राम;
- काली मिर्च का मटर - 8 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च के मटर - 5 पीसी।
- लौंग - 4 कलियों;
- लॉरेल पत्तियां - 4 टुकड़े;
- दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
- नमक - 40 ग्राम;
- पानी 480 मिलीलीटर
तैयारी
मछली के आदर्श नमकीन की ओर पहला कदम इसकी सही तैयारी है। एंबेसडर मछली के लिए मैकेरल तैयार करने के लिए पहली चीज आंत के लिए तैयार करने के लिए, फिर उसके पंखों और सिर को एक पूंछ से काट लें, बड़े टुकड़ों में काट लें और एक जार या तामचीनी सॉस पैन में फैलाएं। मछली के साथ, प्याज के अंगूठियां, साथ ही साथ कार्नेशन, लॉरेल पत्तियां और मटर के साथ काली मिर्च मिश्रण व्यंजनों को भेजी जाती है। हम नमक और चीनी के साथ उबाल में पानी लाने, समुद्र को तैयार करते हैं। गर्म समुद्र को कमरे के तापमान में ठंडा किया जाता है, और फिर उन्हें मछली में डाला जाता है। मछली के ऊपर एक छोटा मोड़ रखें, उदाहरण के लिए, एक प्लेट या भारी ढक्कन, और फिर पूरे दिन के लिए ठंडा में मैकेरल मैरिनेट छोड़ दें।
तत्काल मैकेरल, नमकीन टुकड़े
नमकीन की पिछली विधि के विपरीत, एक्सप्रेस विधि आपको कुछ घंटों के बाद नमकीन मछली खाने की अनुमति देती है, जो कि उन मामलों में अविश्वसनीय रूप से सुविधाजनक है जब भोज की मेज पर विभिन्न प्रकार के ठंडे व्यंजन तैयार करना आवश्यक होता है।
सामग्री:
- मैकेरल मैकेरल;
- प्याज - 45 ग्राम;
- पानी 330 मिलीलीटर;
- लहसुन का एक लौंग;
- नमक - 25 ग्राम;
- काली मिर्च मटर - 6 पीसी।
- लॉरेल पत्तियां - 2 पीसी।
तैयारी
सबसे पहले, स्टोव पर पानी डालकर, इसे उबाल लेकर एक साधारण ब्राइन पकाएं, और उसके बाद कट प्याज, लॉरेल, नमक, लहसुन चिव्स और काली मिर्च को जोड़ दें। ब्राइन को ढक्कन के नीचे ठंडा होने दें ताकि यह उन सभी परिवर्धनों का स्वाद न खोएं जिनके लिए हमने इसे दिया है। मध्यम मोटाई के टुकड़ों में मैकेरल के गंदे और कुल्ला हुआ शव काट लें ताकि उनके पास थोड़े समय में लेटने का समय हो, और फिर उन्हें प्लास्टिक के कंटेनर में डाल दें, समुद्र से भरें और 2-2.5 घंटे तक छोड़ दें। मछली की तैयारी परीक्षण द्वारा निर्धारित की जाती है।
घर पर नमकीन मैकेरल - शुष्क राजदूत
शुष्क नमक की मछली वास्तव में केंद्रित नमकीन समाधान के साथ डालने वाले व्यक्ति की तुलना में सूखी हो जाती है, शायद यह इस तथ्य के कारण है कि नमक सचमुच मछली से अधिक नमी खींचता है, जिससे उसका मांस घना और चिकना होता है, और खाना पकाने की सादगी एक और प्लस को नमकीन करने की विधि देती है।
सामग्री:
- मैकेरल का शव - 1 पीसी।
- नमक - 15 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 5 ग्राम;
- लॉरेल पत्ता - 1 पीसी।
- शुष्क सरसों - 1/2 छोटा चम्मच;
- जमीन धनिया का चुटकी।
तैयारी
नमक, चीनी, कुचल लॉरेल पत्तियों और सरसों के संयोजन से शुष्क नमक के मिश्रण को तैयार करें।
मैकेरल का शव आटा, इसे कुल्ला, सिर, पूंछ और बाकी के पंखों को काट लें। मछली को काटें और इसे खाद्य फिल्म की चादर पर रखें। आधा नमक मिश्रण के साथ मैकेरल की गुहा भरें, ध्यान से बाद में पेट की दीवार में रगड़ें। बाहर, शेष नमक डालना और मछली लपेटो। मैकरेप लपेटें ताकि आप हवा तक पहुंच न छोड़ें, इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें और इसे दो दिनों तक भूल जाएं। जब एक साधारण नुस्खा पर घर पर मैकेरल नमकीन तैयार हो जाएंगे, तब से नमक को ब्रश करें, कुल्लाएं, सूखाएं और मछली काट लें।