पूर्व में, यह मुख्य गर्म तरल पकवान है। शुर्पा इतनी पुरानी है कि यह एक यूक्रेनी बोर्श की तरह है, इसमें स्पष्ट और सटीक नुस्खा नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से यह परंपरागत रूप से पोर्क से नहीं बना है। इस पोर्क सूप की तैयारी उपभोक्ताओं के यूरोपीय हिस्से में नुस्खा का परिवर्तन है।
एक कबूतर - नुस्खा में आग पर सूअर का मांस कैसे एक शर्पा पकाने के लिए
सामग्री:
- पोर्क पसलियों - 1 किलो;
- पानी (उबलते पानी) - 2.5 लीटर;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
- टमाटर - 3 पीसी।
- ग्रीन्स मिश्रण - 1 गुच्छा;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- प्याज लाल (सलाद) - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 1 दांत;
- आलू - 3 टुकड़े;
- जीरा (ज़ीरा);
- तुलसी;
- काली मिर्च;
- धनिया;
- नमक।
तैयारी
पसलियों पर्याप्त मांस खरीदते हैं और बहुत फैटी नहीं होते हैं, क्योंकि सभी मांस इस पकवान में सबसे महत्वपूर्ण भूमिकाओं में से एक के बाद खेलते हैं, उन्हें अच्छी तरह धो लें और एक टुकड़े में विभाजित करें। पहले से गरम कढ़ाई में, तेल डालें और पसलियों को बाहर निकालने के लिए थोड़ी देर प्रतीक्षा करें - उन्हें शोरबा को विशेष स्वाद देने के लिए केवल तले जाना चाहिए, उन्हें तैयारी में न लाएं। प्याज के कुत्ते के छल्ले और बड़े पुआल गाजर में प्याज डालने के बाद।
हालांकि यह सब 10 मिनट के लिए तला हुआ है, आपके पास उबलते पानी के साथ टमाटर डालने का समय होगा, उनकी त्वचा को हटा दें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें, और फिर उन्हें कज़ांका में सब्ज़ियों से जोड़ दें। यदि आपको अधिक संतृप्त टमाटर का स्वाद पसंद है, तो एक टमाटर को एक मैश में एक ग्राटर के साथ पीस लें, यह विधि शर्पा के टमाटर के स्वाद को बढ़ाएगी। ताजा टमाटर की अनुपस्थिति में, आप अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद या सामान्य रूप से सबसे अधिक टमाटर का पेस्ट या प्यूरी ले सकते हैं।
मिठाई काली मिर्च रिंग के एक चौथाई में कटौती करने के लिए बेहतर है, स्वाभाविक रूप से झिल्ली और बीज को हटाकर, इसे कढ़ाई पर भेजकर। एक चाकू के साथ लहसुन क्रश, फिर इसे बारीक से काट लें और इसे सब्जियों में डाल दें, यह स्वाद को बहुत प्रभावित नहीं करेगा, क्योंकि यह लंबे समय तक खाना बनाना जारी रखेगा, लेकिन यह अपनी छाया देगा।
लेकिन अब उबलते पानी को भरें, नमक बंद करें और गर्मी को कम करने के लिए उबलते हुए प्रतीक्षा करें, क्योंकि अब सबकुछ उबाल नहीं लेना चाहिए, लेकिन बहुत धीरे-धीरे लज्जित होना चाहिए। दिखाई देने वाले फोम को ध्यान से हटाया जाना चाहिए, मसालों के 1/3 जोड़ें।
इस तरह के सूप को कम करने के लिए 2 घंटे से कम नहीं होना चाहिए, पसलियों से मांस वास्तव में पीछे आना चाहिए, और शोरबा बहुत समृद्ध हो जाता है। अब, आलू को बड़े क्यूब्स के साथ काटिये और उन्हें शोरबा में डाल दें, शर्पा में आलू केवल भक्ति के लिए हैं, यह एक अनिवार्य घटक नहीं है। आलू तैयार होने से एक घंटे पहले, शेष मसालों को डाल दें, सलाद प्याज आधा छल्ले में कटौती करें और जब आलू तैयार हो जाएं, तो कोलों से काज़ानोक हटा दें और उन्हें कम से कम आधे घंटे तक खड़े कर दें।
एक मल्टीक्रू में घर पर पोर्क से शर्पा बनाने के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- हड्डी पर सूअर का मांस - 0.8 किलो;
- पानी - 2 एल;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- ग्रीन्स मिश्रण - 1 गुच्छा;
- आलू - 2 टुकड़े;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- धनिया ;
- जीरा;
- काली मिर्च - 5 मटर;
- काली मिर्च सुगंधित - 3 मटर;
- नमक।
तैयारी
मीट अच्छी तरह से धोया जाता है और मल्टीवार्कू में डाल दिया जाता है, इसमें मटर में मिर्च डालकर ठंडा पानी भर जाता है। एक क्रॉस की तरह प्याज काट लें, जैसे कि आप इसे 4 बराबर भागों में काटना चाहते हैं, लेकिन इसे अंत तक काट न लें, बल्ब को भंग नहीं करना चाहिए।
"सूप" मोड चालू करें और समय-समय पर भविष्य के शर्पा को देखें, जब फोम दिखाई देता है, तो आपको मटर मिर्च को छोड़ने पर ध्यान से इसे इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है, जो फोम के साथ शीर्ष पर तैरती है। और अब
आलू को बारीक से काटिये, गाजर भी बड़े होते हैं, लेकिन मिठाई काली मिर्च सिर्फ स्ट्रॉ होती है और एक घंटे बाद इन सब्जियों को शोरबा के साथ कटोरे में डाल दिया जाता है। फिर सभी शेष मसाले डालें और फिर 1 घंटे के लिए "सूप" मोड को फिर से सेट करें।
अंत में, मांस निकालें और इसे टुकड़ों में काट लें जो चम्मच पर फिट हो सकते हैं, फिर इसे मल्टीवार्क में वापस कर दें। ग्रीन्स को ग्रीस करें, बल्कि टेबल की सेवा करते समय प्रत्येक प्लेट में अपने हाथ फाड़ें।