बहुत से लोग गंदे भुना हुआ मूंगफली से बचते हैं क्योंकि गलत राय है कि इसके लाभ और नुकसान स्वस्थ पोषण के साथ असंगत हैं। इस बीच, कच्चे और भुना हुआ मूंगफली दोनों में उपयोगी गुण हैं।
भुना हुआ मूंगफली की उपयोगिता क्या है?
इस तथ्य के बावजूद कि खाना पकाने के दौरान, मूंगफली विटामिन और खनिजों का हिस्सा खो देते हैं, गर्मी उपचार के बाद इसकी उपयोगीता में काफी वृद्धि होती है। उदाहरण के लिए, मूंगफली में भुना हुआ, विटामिन ई बेहतर संरक्षित है और एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा बढ़ जाती है। इस परिवर्तन का रहस्य सुरक्षात्मक परत में है, जो गर्मी के उपचार के बाद अखरोट को ढकता है।
भुना हुआ मूंगफली के उपयोगी गुणों में से इसकी पाचन क्षमता में वृद्धि हुई है। और भुना हुआ मूंगफली के उच्च पौष्टिक मूल्य के लिए धन्यवाद, यह एक व्यक्ति के लिए प्रोटीन, वसा और एमिनो एसिड के साथ शरीर को संतृप्त करने के लिए केवल कुछ पागल खाने के लिए पर्याप्त है । भुना हुआ के बाद, मूंगफली का स्वाद भी सुधारता है - केवल इस रूप में इसका उपयोग कई व्यंजनों की तैयारी के लिए किया जाता है।
एक अच्छी तरह से पका हुआ तला हुआ मूंगफली बड़ी मात्रा में निकोटिनिक एसिड को बरकरार रखता है, जो मस्तिष्क और अल्जाइमर के आयु से संबंधित विकारों के खिलाफ सुरक्षा करता है।
भुना हुआ के बाद, मूंगफली बेहतर संग्रहित होते हैं, क्योंकि यह मोल्ड कवक के लिए कम कमजोर हो जाता है। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारक है, क्योंकि मोल्ड कवक अक्सर दृष्टिहीन अदृश्य होते हैं, लेकिन शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
भुना हुआ मूंगफली के लिए नुकसान
फ्राइड मूंगफली बड़ी मात्रा में खपत करते समय शरीर को नुकसान पहुंचा सकती हैं, क्योंकि यह कच्चे पागल की तुलना में अधिक कैलोरी है। वसा वाले उत्पादों, जिनमें तला हुआ मूंगफली शामिल है, एक भोजन में उतना ही खाया जा सकता है जितना मात्रा एक व्यक्ति का अंगूठा है - यानी। लगभग 10 ग्राम (दैनिक मानदंड 30 ग्राम है)। पेट और आंतों, साथ ही मधुमेह के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए तला हुआ मूंगफली न खाएं। एलर्जी पीड़ितों के लिए यह उत्पाद खतरनाक हो सकता है। अत्यधिक एलर्जी है।