मछली (लगभग किसी भी) को दो तरीकों से तला हुआ जा सकता है: आटा (और / या ब्रेडक्रंब) में रोटी और पीड़ित।
क्लैरेट अनाज के आटे के साथ अंडे के आधार पर एक मलाईदार स्थिरता का तरल आटा होता है, कभी-कभी दूध (केफिर, खट्टा क्रीम या बस पानी), शुष्क जमीन मसाले और नमक। छड़ें ब्रेडक्रंब और / या लेज़ोन में फ्राइंग के लिए एक अच्छा विकल्प हैं। बल्लेबाज में न केवल मछली, बल्कि मांस सेम, रोटी croutons, सब्जियां और कुछ अन्य उत्पादों तलना। बल्लेबाज में तला हुआ कोई भी उत्पाद, इस तथ्य के कारण रसदार प्राप्त होता है कि क्लैरेट को मुख्य उत्पाद और क्रस्ट से तेज रूप से तला हुआ जाता है क्योंकि यह पकवान के अंदर रस को सील करता है।
फ्राइंग मछली के लिए बल्लेबाज के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- चिकन के अंडे - 2 टुकड़े;
- दूध - लगभग 2-3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गेहूं का आटा, उच्च ग्रेड पूरे अनाज (या जई, जौ, मकई के साथ मिश्रित) - लगभग 1-2 सेंट। चम्मच;
- जमीन काली मिर्च;
- नमक - 1 चुटकी।
तैयारी
हम अंडे को एक कटोरे में तोड़ते हैं, दूध, आटा, मसाले और नमक डालते हैं। एक कांटा या एक व्हिस्क के साथ मारो ताकि कोई गांठ न हो। मिट्टी बहुत मोटी या इसके विपरीत, बहुत तरल नहीं होना चाहिए।
लगभग उसी तरह दही पर मछली के काले के लिए एक नुस्खा की तरह दिखता है - सिर्फ दूध के बजाय हम मध्यम वसा या प्राकृतिक खट्टा क्रीम के घर का बना केफिर का उपयोग करते हैं। केफिर (या खट्टा क्रीम) - थोड़ा और शानदार, अधिक निविदा और थोड़ा खट्टा विशेषता स्वाद है।
मछली के लिए चमकदार मछली बनाने के लिए, पिछले नुस्खा के सभी अवयवों का उपयोग करें, केवल आटा और दूध या केफिर की मात्रा में थोड़ा सा वृद्धि करें और इसे एक अच्छी गति से मिक्सर के साथ हराएं।
मछली बतख को कुरकुरा होने के लिए, मुख्य नुस्खा के अवयवों में 1 बड़ा चमचा जोड़ें। एक तटस्थ स्वाद या जिन, टकीला, रम, ब्रांडी, कोग्नाक के साथ वोदका का चम्मच और थोड़ा आटा की मात्रा में वृद्धि। दूध (या केफिर, पानी) बर्फीले होने के लिए बेहतर है।
वैसे, खट्टा क्रीम आमतौर पर थोड़ा और कुरकुरा हो जाता है। कॉग्नाक, जिन और अन्य मजबूत मादक पेय पदार्थों के साथ, जिसमें गंध और स्वाद होता है, क्लैरेट न केवल कुरकुरा हो जाता है, बल्कि विशेष रूप से सुगंधित हो जाता है। और, ज़ाहिर है, एक कुरकुरा पाने के लिए, आपको एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में तलना होगा।
मछली के लिए एक बियर बल्लेबाज तैयार करना भी संभव है - इस उद्देश्य के लिए कम से कम 11% के मूल wort की संतृप्ति के साथ एक हल्के मध्यम-शक्ति बियर का उपयोग करना बेहतर है। यह भी वांछनीय है कि बियर में मीठा स्वाद नहीं होता है और इसमें माल्टोस गुड़ और चीनी जैसे संदिग्ध घटक शामिल नहीं होते हैं। बीयर के साथ हम दूध (या पानी, केफिर, खट्टा क्रीम) को प्रतिस्थापित करते हैं। वैसे, बियर मिठाई, अच्छा और कुरकुरा परत और कार्बन डाइऑक्साइड के साथ पेय के संवर्धन की वजह से खाना पकाने की सुविधा।
कुछ पूछेंगे कि शराब के बजाय शराब के लिए बीयर और मजबूत मादक पेय पदार्थों का उपयोग करना क्यों संभव है। बात यह है कि बल्लेबाज में भुना हुआ उत्तरी लोगों की पाक परंपराओं के लिए अधिक विशिष्ट है, दक्षिणी लोग लेज़ोन पसंद करते हैं। वैसे, बल्लेबाज में मछली एक अधिक पौष्टिक और उच्च कैलोरी पकवान है (उदाहरण के लिए, लेज़न में, जो उत्तरी के खाद्य परंपराओं के लिए भी अधिक विशिष्ट है)।
बल्लेबाज में मछली पकाने के लिए नुस्खा
सामग्री:
- किसी भी मछली के fillets (त्वचा और हड्डियों के बिना), जैसे समुद्री बास, कॉड, पोलॉक, हेक, आदि;
- (ऊपर देखें, प्रस्तावित विकल्पों में से कोई भी);
- वनस्पति तेल, काली मिर्च सूअर का मांस या चिकन वसा या पिघला हुआ मक्खन (प्राकृतिक, ज़ाहिर है);
- सेवा के लिए ताजा ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, धनिया, तुलसी, सलाद)।
तैयारी
मछली बहुत गीली नहीं होनी चाहिए - इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए, अगर वह है, तो हम एक नापकिन के साथ पट्टिका सूखेंगे। हमने मछली के पट्टिका को मध्यम आकार के भाग वाले टुकड़ों के साथ काट दिया, जो फ्राइंग और खाने के लिए आकार में सुविधाजनक थे। एक फ्राइंग पैन में तेल या वसा को गर्म करें। बल्लेबाज में मछली के टुकड़े डुबकी (पूरी तरह से) और दोनों तरफ से तलना के एक सुनहरे छाया के लिए तलना। हिरन, आलू, युवा सेम या चावल के साथ परोसें। ताजा सब्जियों के सलाद की सेवा करना भी अच्छा होता है, उदाहरण के लिए, आप कुछ हल्का सॉस ले सकते हैं। बल्लेबाज में तला हुआ मछली के लिए, आप सफेद या गुलाबी टेबल शराब या हल्की बियर की सेवा कर सकते हैं।