सर्दियों के लिए गोभी के साथ भरवां मिर्च तैयार करना आवश्यक है, क्योंकि यह पकवान शरीर को वायरस और संक्रमण से पूरी तरह से संरक्षण प्रदान करने में सक्षम होगा। शुरुआती कुक को कुछ प्रयास करना होगा, लेकिन अंतिम परिणाम आपको खुश करेगा।
अतिरिक्त नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए, ताजा गोभी के साथ भरवां काली मिर्च
घर संरक्षण के अक्सर प्रेमी तैयारी के एक लंबे चरण को डराता है, जिसमें डिब्बे के नसबंदी शामिल हैं। हालांकि, अगर गोभी के साथ भरवां मिर्च के सभी व्यंजनों में से, आप इसे सर्दियों के लिए चुनते हैं, तो सब्जियों की कटाई की प्रक्रिया त्वरित और सरल होगी।
सामग्री:
- नमक, बे पत्ती , काली मिर्च के मटर - स्वाद के लिए;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 3,5 किलो;
- गाजर - 2 पीसी। बड़ा आकार;
- डिल और अजमोद - प्रत्येक 0.5 गुच्छा;
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1.2 किलो;
- सफेद गोभी - 3 किलो।
तैयारी
मिर्च धोएं और अपने प्रवेश को साफ करें, फिर उन्हें एक अलग कंटेनर में फोल्ड करें, इसमें थोड़ा उबलते पानी डालें और बंद ढक्कन के नीचे एक मिनट खड़े हो जाएं। फिर पानी निकालें। गोभी को पतली पुआल, और गाजर और प्याज के साथ स्लाइस करें - छोटे क्यूब्स। आप एक बड़े grater का उपयोग कर गाजर भी grate कर सकते हैं।
सूरजमुखी तेल के साथ एक अच्छी तरह से गर्म कोज़ानोक में प्याज डालें, एक मिनट के लिए स्टू जब तक आप एक पारदर्शी छाया प्राप्त न करें और गाजर जोड़ें। जब तक वे नरम न हो जाएं तब तक सब्जियों को कसकर बंद ढक्कन के नीचे लटका देना चाहिए। साथ ही गोभी को नमक और उसे अपने हाथों से थोड़ा याद रखें, ताकि वह रस को चलाने दे। फिर गाजर-प्याज मिश्रण जोड़ें, अच्छी तरह से हलचल, बारीक कटा हुआ साग, थोड़ा लॉरेल और काली मिर्च डालना। फिर से अच्छी तरह से मिलाएं और भरने को अच्छी तरह से टेंपने की कोशिश कर, मिर्च के इस द्रव्यमान के साथ भरना शुरू करें।
एक बड़े कंटेनर में फेंकने वाले मिर्च, गोभी के रस में डालना, ढक्कन को बंद करना और उस पर दबाव डालने से पहले तीन दिनों के लिए कम तापमान वाले स्थान पर जाना। इसके बाद, सब्जियों को डिब्बे में बदलें, अलग ब्राइन डालें और रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।
सर्दी के लिए गोभी के साथ काली मिर्च, सब्जियों और शहद से भरवां
सामग्री:
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका - 65 मिलीलीटर;
- सफेद गोभी - 1,7 किलो;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 450 ग्राम;
- गाजर - 600 ग्राम;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो;
- शहद - प्रत्येक काली मिर्च के लिए 1 छोटा चम्मच।
तैयारी
मिर्च कुल्ला और धीरे-धीरे अंदरूनी और उपजी को हटा दें। उन्हें एक पैन में स्थानांतरित करें, इतना पानी डालें कि यह पूरी तरह से काली मिर्च को ढकता है, उबलते हुए इंतजार करें और कुछ मिनट पकाएं, हल्के से आग को घुमाएं। उन्हें ठंडे पानी में डुबोकर सब्जियों को ठंडा करें, और सूखने के लिए छोड़ दें।
जितना संभव हो सके, रस के अलगाव को प्राप्त करने के लिए प्याज, गोभी और गाजर काट लें, हल्के से नमक और मिश्रण को अच्छी तरह से याद रखें। इसे जितना संभव हो उतना कसकर मिर्च के साथ भरें। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को एक चम्मच के साथ दबाया जाता है। जब काली मिर्च लगभग पूरा हो जाता है, तो शहद जोड़ें और मिर्च को साफ और सूखे जार में रखें। पानी के एक लीटर में सिरका, चीनी और नमक को विसर्जित करें और इस marinade के साथ डिब्बे की सामग्री डालना। फिर अच्छी तरह से फिटिंग ढक्कन के साथ जार बंद करें और लगभग 10 मिनट के लिए सॉस पैन में निर्जलीकरण करें। अब यह केवल उन्हें रोल करने के लिए बनी हुई है।
एक घर के marinade में, गोभी के साथ भरवां काली मिर्च
सामग्री:
- कड़वा मिर्च - 1,5 टुकड़े;
- पानी - 1 एल;
- सफेद गोभी - 3,5 किलो;
- गाजर - 3 टुकड़े;
- सूरजमुखी तेल - 0.75 कप;
- डिल और अजमोद - 1 गुच्छा;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 35-40 टुकड़े;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 12 दांत;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका 9% - 0.5 कप।
तैयारी
मिठाई काली मिर्च धोएं, इससे बीज साफ़ करें और उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक विसर्जित करें। फिर इसे शांत करने के लिए इसे अलग करें। पतली स्ट्रॉ के साथ कटा हुआ गोभी, बड़े grater, लहसुन, हिरन और कड़वा मिर्च के साथ गाजर बहुत बारीक काट लें। सभी सब्ज़ियों, नमक को अच्छी तरह मिलाएं और मिर्च के साथ इस स्टफिंग को भरना शुरू करें, जिसे बाद में जार में रखा जाना चाहिए। पानी, नमक और चीनी में marinade तैयार करने के लिए, साथ ही सिरका और थोड़ा सूरजमुखी तेल भंग कर रहे हैं।
जार में marinade मिर्च डालो, उन्हें हेमेटिक ढक्कन के साथ कवर और ताजा उबला हुआ पानी में लगभग 20 मिनट के लिए निर्जलीकरण। उसके बाद, रोल अप करें और इसे कड़ाई से उल्टा रखें। उन्हें वापस करने के लिए आप केवल पूर्ण शीतलन के बाद ही कर सकते हैं।