एक मोटी सॉस में सुगंधित रहने के लिए मछली पट्टिका के लिए, यह जरूरी रूप से घना होना चाहिए, यानी, टुकड़ों में विघटित न करें, नमी को अवशोषित न करें, पतला हो जाएं, और इसके आकार और बनावट को बनाए रखें। पोलॉक fillets में समान विशेषताएं हैं, जो हम निम्नलिखित व्यंजनों में विभिन्न तरीकों से बुझ जाएगा।
गाजर और प्याज - नुस्खा के साथ stewed अलास्का पराग
मानक प्याज-गाजर फ्राई को क्लासिक या अतीत के अवशेष कहा जा सकता है, आपकी पाक प्राथमिकताओं के आधार पर, हम, एक तरफ या दूसरे, ब्राजील के नुस्खा के अनुसार एक अद्भुत मछली स्टू के आधार पर इस आदत संयोजन को बदलने का इरादा रखते हैं।
सामग्री:
- प्याज - 2 9 0 ग्राम;
- गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
- लहसुन - 3-4 दांत;
- ग्राउंड धनिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लाल मिठाई काली मिर्च - 170 ग्राम;
- गाजर - 260 ग्राम;
- पोलॉक fillets - 1.2 किलो;
- टमाटर - 430 ग्राम;
- क्रीम - 240 मिलीलीटर;
- मछली शोरबा - 325 मिलीलीटर;
- रस और नींबू 1 नींबू;
- हरी धनिया का एक गुच्छा।
तैयारी
पहली चीज जो हम करते हैं वह फ्राइंग पैन स्वयं बनाना है, जिसकी तैयारी के लिए हम प्याज के छल्ले पास करते हैं, फिर उन्हें गर्म मिर्च, लहसुन और गाजर के टुकड़ों में जोड़ें। फ्राइड सब्जियों को मिठाई काली मिर्च और टमाटर के स्लाइस के साथ पूरक किया जाता है, और 3-4 मिनट के लिए पिछले कुछ सामग्रियों को भुनाते हुए, सभी शोरबा डालें और पोलॉक के fillets के टुकड़े डाल दें। तरल उबलने के बाद, क्रीम की एक सेवा के साथ पकवान जोड़ें। मध्यम गर्मी पर ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट बिताए जाने के बाद स्ट्यूड पोलॉक तैयार हो जाएगा।
तैयार पकवान को साइट्रस के रस और ज़ेड्रा के साथ अनुभवी किया जाता है, और फिर धनिया के ताजा जड़ी बूटी के साथ छिड़क दिया जाता है।
खट्टा क्रीम में stewed पोलॉक
डेयरी आधार पर व्यंजनों के उत्तराधिकार को जारी रखते हुए, खट्टा क्रीम सॉस में पराग के लिए नुस्खा से गुजरना असंभव है। एक समान सॉस में मछली के टुकड़े अपनी juiciness बरकरार रखो, एक विशेष स्वाद से छुटकारा पाएं और एक मलाईदार कोमलता प्राप्त करें।
सामग्री:
- जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
- प्याज - 9 0 ग्राम;
- आलू - 160 ग्राम;
- सौंफ़ बल्ब - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 3 दांत;
- सफेद सूखी शराब - 115 मिलीलीटर;
- पानी 470 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 75 मिलीलीटर;
- पोलॉक के fillets - 750 ग्राम;
- स्ट्रिंग सेम - 2 बड़ा चम्मच।
तैयारी
किसी भी मोटी दीवार वाले सॉस पैन में, तेल को गर्म करें और प्याज के छल्ले को बचाएं। 5 मिनट के बाद, आलू को प्याज में डाल दें, कंदों के स्लाइस को एक ब्लश दें, और फिर सौंफ़ और लहसुन मिर्च के दांत डालें। शराब के साथ सबकुछ भरें, पेय को 2/3 के लिए वाष्पित कर दें, फिर उसे पानी के साथ डालें और पकाने के बिना, लगभग 6-8 मिनट तक, ताकि आलू तैयार हो जाएं, और सॉस मोटा हो जाए। खट्टा क्रीम सॉस जोड़ें, पोलॉक और फली सेम के टुकड़े डालें, एक ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करें और मछली के टुकड़ों की मोटाई के आधार पर 4-6 मिनट के लिए उबाल लें।
यदि आप मल्टीवार्क में स्ट्यूड पोलॉक पकाते हैं, तो पहले "सैकड़ों" मोड में सभी सब्जियों को एक साथ फ्राइज़ करें। शराब जोड़ें, पानी में भंग खट्टा क्रीम डालें, मछली को सेम के साथ रखें और 20-25 मिनट के लिए "क्वेंचिंग" पर सबकुछ पकाएं।
अलास्का पराग टमाटर में stewed
सामग्री:
- चम्मच (सूखे) - 150 ग्राम;
- पोलॉक के fillets - 550 ग्राम;
- जैतून का तेल - 90 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2 दांत;
- गर्म काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 220 ग्राम;
- लॉरेल पत्ता;
- दालचीनी छड़ी;
- जमीन जीरा - चुटकी;
- डिब्बाबंद टमाटर - 430 ग्राम;
- पानी 180 मिलीलीटर
तैयारी
पूर्व भिगोकर चम्मच, उबाल लें। जैतून का तेल की एक बहुतायत में, लहसुन और मिर्च के साथ प्याज बचाओ। एक बार प्याज आधा पकाया जाता है, एक लॉरेल पत्ता, दालचीनी, जीरा डालकर, सभी टमाटर डालें और चम्मच डालें। लगभग 45 मिनट के लिए टमाटर सॉस में चम्मच निकालना, फिर व्यंजनों में अलास्का पराग के टुकड़े डाल दें और मछली तैयार होने तक 20-25 मिनट तक खाना बनाना जारी रखें। सेवारत से पहले, पकवान से दाल और दालचीनी छड़ी ले लो।