एलर्जी उत्पादों

कई लोगों को विभिन्न खाद्य पदार्थों या उनके अवयवों पर नकारात्मक प्रतिक्रिया का सामना करना पड़ता है, लेकिन अक्सर वे खुद को नहीं जानते कि शरीर ने इतनी हिंसक प्रतिक्रिया क्यों दी। हम मुख्य एलर्जी उत्पादों को सूचीबद्ध करते हैं। बदले में, उन्हें आहार से बाहर रखते हुए, आप यह निर्धारित करने में सक्षम होंगे कि उनमें से किसने एलर्जी प्रतिक्रिया की है।

दूध सबसे आम एलर्जी है

शायद सबसे अधिक "मजबूत" और सबसे लोकप्रिय एलर्जिनिक उत्पाद - गाय का दूध और भोजन, जिसमें यह शामिल है। इससे कुछ समस्याएं पैदा होती हैं, क्योंकि उन्हें अक्सर छोटे बच्चों की आवश्यकता होती है। बच्चों में पाचन एंजाइमों की कमी के संबंध में बहुत सी अपरिष्कृत प्रोटीन होती है, जो रक्त प्रवाह में हो जाती है, जिससे स्पष्ट एलर्जी प्रतिक्रिया होती है।

संवेदनशीलता के मामले में, गाय दूध को कभी-कभी बकरी के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, हालांकि यह संभव है कि एलर्जी इस पर विकसित हो सके। कुछ लोगों में, केवल कुछ प्रोटीन नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं, जो उबलते दूध के 20 मिनट के बाद टूट जाते हैं। यह न भूलें कि कुछ उत्पाद दूध का उपयोग करते हैं, इसलिए वे एलर्जी भी पैदा कर सकते हैं:

• संघनित या पाउडर दूध;
• कुछ बेकरी उत्पादों;
• कन्फेक्शनरी क्रीम;
• चॉकलेट;
• आइसक्रीम

चीज में मुख्य रूप से प्रोटीन केसिन होता है, यही कारण है कि कुछ लोग जो दूध से एलर्जी रखते हैं, बिना अप्रिय परिणामों के पनीर का उपभोग कर सकते हैं।

पशु प्रोटीन की संवेदनशीलता

कुछ के लिए चिकन अंडे, साथ ही साथ अन्य पक्षियों के अंडे सबसे एलर्जी भोजन हो सकते हैं। यदि चिकन अंडे के लिए एलर्जी है, तो उन्हें बतख या हंस के साथ प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि उनमें एक ही प्रोटीन होते हैं। यह भी याद रखना चाहिए कि चिकन अंडे का उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, जिस पर जीव भी संवेदनशील होगा।

जो लोग चिकन अंडे के लिए एलर्जी रखते हैं उन्हें पता होना चाहिए कि चिकन भ्रूण का उपयोग कुछ वायरल रोगों (फ्लू और टाइफोइड) के खिलाफ टीकों को बनाने के लिए किया जाता है, इसलिए उनमें चिकन प्रोटीन का मिश्रण होता है। ऐसी टीका शुरू करने के साथ, एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया विकसित हो सकती है, इसलिए यदि आपको इन बीमारियों के खिलाफ टीकाकरण करना पड़ा, तो डॉक्टरों को एलर्जी के बारे में बताएं।

मछली और क्रस्टेसियन के प्रोटीन कभी-कभी एलर्जी का कारण बनते हैं। और, अगर एलर्जी प्रतिक्रिया एक प्रकार की मछली पर तेजी से व्यक्त की जाती है, तो यह संभवतः अन्य सभी मछलियों पर भी प्रकट होगी। कम संवेदनशीलता के मामले में, असहिष्णुता केवल मछली की एक प्रजाति के लिए होती है।

क्रस्टेसियन चीजों के साथ अलग हैं। यदि एलर्जी एक प्रजाति पर दिखाई देती है, तो यह शेष शरीर के प्रति संवेदनशील होगी। दूसरे शब्दों में, यदि आप मेनू से झींगा करने के लिए एलर्जी हैं, तो आपको लोबस्टर, केकड़ों और लोबस्टर को भी हटा देना चाहिए।

मवेशियों और पक्षियों के मांस में प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा होती है, लेकिन यह समूह "एलर्जिनिक खाद्य पदार्थ" में दुर्लभ है, और यदि यह एलर्जी का कारण बनती है, तो केवल एक जानवर के भीतर। यही है, गोमांस के एलर्जी वाले लोग भेड़, सूअर या कुक्कुट से मांस खा सकते हैं।

एलर्जी के कारण के रूप में फल, जामुन और पागल

फल और जामुनों में से अधिकांश एलर्जी खाद्य पदार्थ होते हैं - साइट्रस फल, स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी, लेकिन गर्मी के उपचार के बाद वे असहिष्णुता पैदा करने की बहुत कम संभावना रखते हैं, इसलिए कभी-कभी आप खुद को जाम, कॉम्पोट या डिब्बाबंद जामुन के साथ पेश कर सकते हैं। कुछ में एलर्जी के विकास के लिए नट्स का उपयोग होता है। आम तौर पर, असहिष्णुता केवल एक प्रजाति में होती है, लेकिन गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं के साथ, कई प्रकार के नटों की संवेदनशीलता देखी जा सकती है। यह याद रखना चाहिए कि वे कन्फेक्शनरी की तैयारी में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।

एलर्जी और असहिष्णुता के बीच का अंतर

प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में बदलाव के परिणामस्वरूप एक सच्चे खाद्य एलर्जी होती है। इसलिए, एक एलर्जी अक्सर वंशानुगत समस्या है। इम्यूनोग्राम बनाकर संदेह की पुष्टि की जा सकती है। एलर्जी वाले लोगों ने एंटीजनों के स्तर में वृद्धि की है - इम्यूनोग्लोबुलिन ई (आईजीई)। यदि प्रतिरक्षा प्रणाली भोजन पर नकारात्मक प्रतिक्रिया में शामिल नहीं है, तो यह केवल भोजन असहिष्णुता के बारे में है।