ओवन में लिवर - नुस्खा

एक यकृत पकाने के लिए एक आसान काम नहीं है। नाजुक और स्वादिष्ट, यह एक आदर्श मुख्य पकवान, या रोजाना के लिए एक एपेटाइज़र बन सकता है, या यहां तक ​​कि एक उत्सव की मेज भी हो सकता है। इसके सुखद स्वाद के अलावा, यकृत में मानव शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन भी होते हैं, और कम से कम वसा के साथ ओवन में बेकिंग, इस उत्पाद के लाभ को और भी अधिक बढ़ाने की अनुमति देता है।

ओवन में चिकन यकृत

सामग्री:

• हेज़लनट - 75 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• shallots - 8-9 टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• चीनी - 2 चम्मच।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• रुक्कोला - 1 मुट्ठी भर;
• चिकन यकृत - 300 ग्राम;
• बाल्सामिक सिरका।

तैयारी

प्याज मक्खन मक्खन पर क्वार्टर और तलना में कटौती, मुलायम तक, नमक के साथ छिड़कना। एक बार प्याज नरम हो जाने पर, इसे चीनी के साथ छिड़क दें और सुनहरा भूरा होने तक कारमेलिज्ड छोड़ दें।

चिकन यकृत एक बेकिंग शीट पर फैला हुआ है, जैतून का तेल से भरा हुआ है और पन्नी से ढका हुआ है और ओवन में डाल दिया गया है, जो 15 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गर्म हो जाता है। बेक्ड यकृत को नमकीन और काली मिर्च किया जाता है, फिर बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है और कारमेलिज्ड प्याज और अरुगुला के साथ परोसा जाता है, जो बाल्सामिक सिरका के साथ पानी भरता है।

ओवन में पकाया पोर्क यकृत

सामग्री:

• पोर्क यकृत - 500 ग्राम;
• आटा - 1 आइटम;
• लहसुन पाउडर - 1 चम्मच;
• जीरा - 3/4 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जमीन लौंग - चुटकी;
• वनस्पति तेल - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नींबू, हिरन - दाखिल करने के लिए।

तैयारी

खाना पकाने से पहले, सूअर का मांस यकृत पूरी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिल्मों, पित्त नलिकाओं और नसों से भी साफ किया जाना चाहिए। हम आटा sift, हथौड़ा जीरा के साथ मिश्रण, नमक, काली मिर्च, लहसुन और जमीन लौंग का एक अच्छा चुटकी। हमने आटे के मिश्रण में यकृत के टुकड़े डाल दिए और इसे एक बेकिंग शीट पर रखा, जो वनस्पति तेल से घिरा हुआ था। यकृत को 190 डिग्री 25-30 मिनट या एक कुरकुरा परत तक सेंकना। हम नींबू, जड़ी बूटियों और पसंदीदा सॉस के साथ जिगर के टुकड़े की सेवा करते हैं। बियर का गिलास नहीं होगा।

ओवन में बीफ यकृत नुस्खा

सामग्री:

• गोमांस यकृत - 1.5 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• बे पत्तियों - 3-4 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 टुकड़े;
• आलू - 5-6 टुकड़े;
• शुष्क लाल शराब - 300 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

यकृत पूरी तरह से साफ और धोया जाता है, फिर शराब के साथ डाला जाता है, बे पत्तियों और लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। हम यकृत को लगभग 2-3 घंटे प्रोप्रिनेट देते हैं।

सब्जियां धोने, साफ करने और बड़े टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को एक ग्रीक बेकिंग शीट पर फैलाएं, और शीर्ष से हम यकृत के पूरे marinaded टुकड़े डाल दिया। सभी नमक, काली मिर्च, तेल के अवशेषों के शीर्ष पर डालें और 30-35 मिनट के लिए 200 डिग्री ओवन से पहले गरम करें।

ओवन में यकृत से Souffle

सामग्री:

• currant - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• शुष्क लाल शराब - 400 मिलीलीटर;
• लौंग - 4 पीसी।
• लहसुन - 1 लौंग;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• चिकन यकृत - 500 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• जिलेटिन - 1 1/2 छोटा चम्मच।

तैयारी

Currant 125 मिलीलीटर शराब भरें और थोड़ी देर के लिए अलग सेट करें। शेष शराब लहसुन और लौंग के साथ मिलाया जाता है और उबाल लेकर लाया जाता है। कैसे कर सकते हैं केवल 80 मिलीलीटर तक शराब उबाल लें, इसे फ़िल्टर करें।

एक चम्मच तेल पर, यकृत को लगभग 2 मिनट तक फ्राइये। आधा बेक्ड यकृत शराब और शेष तेल के साथ एक साथ whisk, और सावधानीपूर्वक परिणामस्वरूप पाट गठित व्हीप्ड प्रोटीन के साथ गठबंधन। सोलिम और काली मिर्च मिश्रण, मोल्ड में डालें और इसे पानी से भरे बेकिंग ट्रे पर डाल दें। 160 डिग्री पर 40 मिनट के लिए यकृत से सॉफले को कुक करें।

Currant soaked जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है और पानी में भंग कर दिया जाता है और परिणामी जेली ठंडा soufflé में डाल दिया। जेली को रेफ्रिजरेटर में तब तक छोड़ दें जब तक कि इसे ठोस न किया जाए और ताजा बैगूएट के साथ टेबल पर इसकी सेवा न करें।