स्केनिट्ज़ेल "कॉर्डन ब्लूज़" को स्विस व्यंजन का राष्ट्रीय पकवान माना जाता है, लेकिन इसके नाम के कारण यह अक्सर फ्रांसीसी व्यंजनों की व्यंजनों की सूची में पड़ता है।
चटनी, या, जिसे अक्सर "कॉर्डन ब्लू" कटल कहा जाता है, पारंपरिक रूप से भरने के लिए एक जेब के साथ वील की पतली परत या लुगदी के टुकड़े से तैयार किया जाता है, लेकिन कई भिन्नताएं होती हैं, और हम इस आलेख में उनमें से सबसे दिलचस्प कवर करेंगे।
कॉर्डन ब्लू कैसे पकाना है?
इस सवाल का जवाब देने के लिए, मैं एक पकवान के लिए सबसे आम नुस्खा को बदलना चाहता हूं जो आधार के रूप में गोमांस का उपयोग करता है।
सामग्री:
- गोमांस की लुगदी - 300 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- हैम - 50 ग्राम;
- पनीर "ग्रूयर" - 70 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- ब्रेडक्रंब - छिड़कने के लिए।
तैयारी
बीफ 2 सेमी में कटा हुआ, जिनमें से प्रत्येक एक फिल्म के साथ कवर किया गया है और एक सेंटीमीटर मोटाई से हराया। परिणामी schnitzel नमक और काली मिर्च के साथ savored है, केंद्र में हम हैम और पनीर की पतली प्लेटें फैलते हैं। हम schnitzel लपेटते हैं ताकि यह पूरी तरह से भरने को कवर, और परिणामी लिफाफा टूथपिक्स के साथ काट लें।
अब गोमांस काट नमक के साथ व्हीप्ड अंडे में जाता है, और फिर ब्रेडक्रंब के साथ छिड़क दिया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया को दोहराएं, "कोर्डन ब्लू" को एक सुनहरे परत में फ्राइये, और फिर इसे 180 डिग्री पर 7-10 मिनट के लिए ओवन तक पहुंचने दें। हिरण के साथ सजाने, अपने पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।
चिकन पट्टिका "ले कॉर्डन ब्ली"
चिकन से प्रसिद्ध "कॉर्डन ब्लू" का संस्करण आमतौर पर सबसे लोकप्रिय होता है। क्यों? सबकुछ बेहद सरल है: चिकन खाना बनाना आसान और तेज़ है, यह सस्ता, अधिक सुविधाजनक और अधिक उपयोगी है। उन लोगों पर भरोसा क्यों न करें जिन्होंने पहले से ही इस परिचारिका पकवान का स्वाद लिया है और आज के खाने के लिए चिकन पट्टिका "ले कॉर्डन ब्ली" दर्ज नहीं करते हैं?
सामग्री:
- चिकन पट्टिका (हिस्सों) - 4 पीसी।
- पनीर "Emmental" - 100 ग्राम;
- हैम - 100 ग्राम;
- आटा - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- ब्रेडक्रंब - छिड़कने के लिए;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
"कॉर्डन ब्लूज़" तैयार करने से पहले, चिकन पट्टिका को अनुभवी और 1-1.5 सेंटीमीटर की मोटाई के लिए त्याग दिया जाना चाहिए। फिर हम पिछले नुस्खा के रूप में सबकुछ करते हैं: हैम का एक टुकड़ा, फिर पनीर (हम अनुक्रम को नहीं बदलते हैं), कटाई को एक रोल में घुमाकर कसकर फोल्ड करें, टूथपिक्स के साथ सब कुछ ठीक करें, और इसे पैन करें: पहले अंडा में, फिर अंडे में, फिर अंडे में, और ब्रेडक्रंब में बाद में। कुरकुरा होने तक तलना पकाए जाने से पहले चिकन कटलेट, और फिर 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन तक पहुंचने के लिए छोड़ दें।
हम कम वसा वाले पक्ष पकवान के साथ तैयार schnitzels, उबले हुए चावल या durum गेहूं से पास्ता की तरह सेवा करते हैं।
तुर्की से "कॉर्डन ब्लू" - नुस्खा
चिकन से नुस्खा "कॉर्डन ब्लूज़" को टर्की मांस और कुछ जोड़ों के साथ एक रूप से बदल दिया जा सकता है, जिसे हम नीचे चर्चा करेंगे।
सामग्री:
- टर्की पट्टिका - 300 ग्राम;
- हैम - 70 ग्राम;
- पनीर "परमीन" - 20 ग्राम;
- रैकेट पनीर - 50 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- ब्रेडक्रंब - छिड़कने के लिए;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
पतली प्लेटों के साथ टर्की पट्टिका को लेटें और 0.5 सेमी, सीजन की मोटाई और सामान्य रूप से हिस्सों में से एक पर हराएं, हम हैम और पनीर का एक टुकड़ा रखें, टूथपिक्स के साथ स्केनिट्ज़ेल को ठीक करें।
एक छोटे कटोरे में, ब्रेडक्रंब, थोड़ा कटा हुआ परमेसन (2-3 लौंग) और मसाले मिलाएं। एक पीटा अंडा में schnitzel डुबकी, फिर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में वनस्पति और तलना में या सुनहरा भूरा होने तक गहरी तला हुआ। तैयार चिप्स "कॉर्डन ब्लू" पेपर नैपकिन पर अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए डाल दिया जाता है। एक हल्के सब्जी सलाद या खुद के साथ परोसें - वास्तव में, राजा के योग्य एक पकवान! बॉन भूख!