चूंकि मीड स्वयं एक मजबूत पेय नहीं है, इसलिए इसे अक्सर अतिरिक्त शक्ति देने के लिए खमीर के अतिरिक्त के साथ किण्वित किया जाता है। जो लोग, किसी कारण से, खमीर की संदिग्ध हैं, उनका उपयोग किए बिना एक मजबूत पेय बना सकते हैं। आम तौर पर, खमीर के बिना एक मीड वोदका, कोग्नाक या शुद्ध शराब के अलावा तैयार किया जाता है। हम कई तरीकों पर विचार करेंगे।
खमीर और उबलते बिना मीड
यदि पैकेज से कृत्रिम खमीर संस्कृतियां आप स्वीकार नहीं करते हैं, तो खमीर प्राकृतिक का उपयोग करें, जो कि किशमिश की सतह पर प्रचुर मात्रा में निहित है।
सामग्री:
- साफ पानी - 2 लीटर;
- किशमिश - 100 ग्राम;
- शहद - 100 ग्राम
तैयारी
तैयारी की प्रक्रिया प्राथमिक सरल है। हम शुद्ध पानी में शहद बनाते हैं और किशमिश का एक अच्छा मुट्ठी भर देते हैं। ध्यान दें कि खमीर के बिना मीड बनाने से पहले, किशमिश किसी भी मामले में धोया नहीं जाना चाहिए और इसके अलावा, बदबू आ रही है - हमें आवश्यक सभी माइक्रोफ्लोरा मर जाएंगे। परिणामी पेय मुहरबंद नहीं है, उदाहरण के लिए, एक गौज ढक्कन के साथ, और फिर 48 घंटे के लिए एक गर्म जगह में डाल दिया। किण्वित मीड एक सूती-गौज फ़िल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है और एक बोतल में डाल दिया जाता है। हम मीड को 2-3 महीने तक ठंडा जगह में छोड़ देते हैं। स्वाद के लिए इच्छा की जांच की जा सकती है - यदि खमीर के बिना मीड सुगंधित, मीठे और खट्टे, मुश्किल से चमकदार, एक युवा शराब की याद दिलाता है - पेय तैयार है।
खमीर और किशमिश के बिना एक मीड कैसे बनाया जाता है?
यदि किशमिश हाथ में नहीं हैं, और गर्मियों में, और आपके पास ताजा जामुन की आपूर्ति है - उनका उपयोग करें। नुस्खा के लिए, जिसे हम आगे के बारे में बात करेंगे, हमें शहद और चेरी जामुन की उचित मात्रा की आवश्यकता है।
सामग्री:
- चेरी - 4 किलो;
- पानी - 4 लीटर;
- शहद - 1 किलो।
तैयारी
हम हड्डियों से अवांछित चेरी हटाते हैं और उन्हें जार में डाल देते हैं। शहद पानी में भंग हो जाता है। एक मीठे समाधान के साथ जामुन भरें और दो दिनों के लिए किण्वन के लिए एक गर्म जगह में डाल दिया। उसी समय, कैन की गर्दन एक गौज ढक्कन से ढकी हुई है। समय बीत जाने के बाद, हम कपास-गौज फ़िल्टर के माध्यम से पेय पास करते हैं और बोतलों पर डाल देते हैं। मीड को 2-4 महीने के लिए ठंडा जगह में पकाया जाना चाहिए।
खमीर के बिना मीड खाना पकाने के लिए नुस्खा
खमीर के लिए एक और विकल्प - पेगा - फूल पराग लैक्टिक किण्वन के साथ डिब्बाबंद। आप इस उत्पाद को मधुमक्खी उत्पादों में विशेषज्ञता रखने वाले किसी भी स्टोर में खरीद सकते हैं।
सामग्री:
- पेर्गा - 100 ग्राम;
- पानी - 2 एल;
- शहद - 300 मिलीलीटर
तैयारी
शहद पानी में पैदा होता है और मिश्रण को आग लगा देता है। उबलते हुए 5 मिनट के बाद शहद के समाधान को कुक करें, परिणामी फोम को हटा दें और गर्मी से हटा दें। मीड के लिए गर्म आधार में हम पेर्गस जोड़ते हैं, हम कंटेनरों को गौज कवर के साथ कवर करते हैं और लगभग 6-7 दिनों तक गर्मी में घूमने के लिए सेट करते हैं। समय बीतने के बाद, हम कपास-गौज फिल्टर के माध्यम से मीड को फ़िल्टर करते हैं और बोतलों पर डाल देते हैं। ठंडा जगह में 2-3 महीने बिताए जाने के बाद पेय तैयार हो जाएगा।
खमीर के बिना मजबूत मीड की तैयारी
वास्तव में मजबूत मीड शहद और वोदका का मिश्रण है। तैयार किए गए पेय में एक विशेषता शहद सुगंध और थोड़ा सा स्वाद होता है, लेकिन यह सामान्य वोदका की तरह भी हो जाता है।
सामग्री:
- पानी - 2 लीटर;
- शहद - 400 ग्राम;
- वोदका।
तैयारी
शहद पानी में भंग हो जाता है और आग पर मीठे समाधान डाल दिया जाता है। हम उबलते फोम को हटाने के लिए याद करते हुए उबलते हुए 5 मिनट के बाद मीड के लिए आधार पकाते हैं। उबलते चरण में, पेय सुगंधित मसालों के साथ स्वादित किया जा सकता है: दालचीनी, कार्नेशन कलियों, एक एनीज स्टार, जायफल का एक चुटकी। अब शहद शोरबा को ठंडा और आवश्यक ताकत के साथ वोदका के साथ पतला किया जाना चाहिए। वांछित शक्ति के आधार पर वोदका जोड़ा जाता है। इसके बाद, मीड बोतलबंद और रेफ्रिजरेटर में तब तक संग्रहीत किया जाता है जब तक इसका उपभोग नहीं किया जाता है।