पोर्क वसा आमतौर पर पतला सोलि एक बड़े नमक के साथ सूखा या जमीन मसालों के साथ मिश्रित होता है। आप इसे अलग-अलग कर सकते हैं: ब्राइन, या मसालेदार में दाढ़ी तैयार करने के लिए। बाद की विधि चुनते समय, पाक रचनात्मक विचार के लिए एक विस्तृत खुली जगह खुलती है - समुद्री शैलियों का विभिन्न तरीकों से आविष्कार किया जा सकता है। आपको बताएं कि आप स्वादिष्ट बेकन का स्वाद कैसे ले सकते हैं, और किसके बीच marinade।
यह समझा जाना चाहिए कि अचार एक अम्लीय एजेंट की उपस्थिति से मसाले (या उनके बिना) के साथ एक साधारण ब्राइन से अलग होता है, कभी-कभी चीनी और वनस्पति तेल इसमें जोड़ा जाता है (बेशक, हमारे मामले में नहीं)। यह किसी भी मामले में, समुद्री भोजन की तुलना में marinade एक अधिक जटिल पदार्थ है, इसके अलावा, यह किसी भी तरह से, मुख्य उत्पाद के बनावट को बदलता है। इससे हम आगे बढ़ेंगे।
लहसुन और घर का बना सिरका के साथ बेकन बेकन कैसे करें?
सामग्री:
- दाढ़ी सूअर का मांस - 1-1,5 किलो;
- पानी - 1-1,5 एल;
- नमक बड़ा - 3-5 सेंट। चम्मच;
- चीनी - 2 चम्मच।
- टेबल सिरका 5-9% - 4-5 सेंट। चम्मच (यदि प्राकृतिक सिरका प्राकृतिक है - 6 चम्मच);
- मसाले बेकार (बे पत्तियों, काली मिर्च, लौंग, धनिया के बीज, कैरेवे बीज और सौंफ़);
- लहसुन - 8-15 दांत;
- प्याज - 2 पीसी।
- लाल गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
- हिरन सुगंधित (अजमोद, डिल, धनिया) हैं।
तैयारी
एक सिगरेट पैक के आकार के बारे में आयताकार टुकड़ों में सालो कटौती।
एक पैन में उबलते पानी में, मसाले डालें, नमक और चीनी भंग कर दें। 3 मिनट तक उबालें और कम से कम 20 मिनट तक ठंडा करें। या आप कमरे के तापमान में marinade ठंडा कर सकते हैं। हम सिरका में डालना। वसा, प्याज के छल्ले, खुली लहसुन लौंग और काली मिर्च के टुकड़े, एक कंटेनर या अन्य काम करने वाले कंटेनर में कॉम्पैक्टली और कसकर रखे जाते हैं, (तामचीनी ट्रे या बर्तन, साथ ही ग्लास या सिरेमिक बर्तन सबसे उपयुक्त होते हैं)।
दाढ़ी को एक marinade के साथ भरें ताकि घूंघट पूरी तरह से हो। एक ठंडा जगह में एक ढक्कन और जगह के साथ कवर। यदि marinade गर्म है, तो आप 24 घंटे के बाद ठंडा होने पर 3 घंटे के बाद दाढ़ी खा सकते हैं। इस मामले में सालो को 3 दिनों से अधिक समय तक नहीं रखा जाना चाहिए, इस मामले में, इसे साफ करना और एक साफ पेपर में लपेटना बेहतर है, एक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
उन लोगों के लिए जो एक साफ, अनसाल्टेड घर का बना शराब (या अन्य फल या बेरी वाइन) ढूंढ या तैयार कर सकते हैं, हम निम्नलिखित सरल और मूल नुस्खा प्रदान करते हैं।
घर पर शराब से marinade में सालो
सामग्री:
- वसा - 1 किलो;
- शराब प्रकाश घर का बना (सफेद या गुलाबी) - 1 लीटर;
- लौंग - 5 inflorescences;
- काली मिर्च मटर - 8 पीसी।
- बे पत्तियों - 3 पीसी।
- बड़ी पत्ती चाय (हरा या काला) 1-2 चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1-3 सेंट। चम्मच।
तैयारी
शराब का एक छोटा सा हिस्सा लें (1/5, यानी, 1 ग्लास), नमक, चीनी, चाय और मसाले जोड़ें, 3 मिनट के लिए पकाएं। चीनी और नमक पूरी तरह से भंग किया जाना चाहिए। हम शेष शराब जोड़ते हैं, इसे मिलाते हैं, इस मूल मसालेदार marinade थोड़ा ठंडा और काम करने वाले कंटेनर में उन्हें दाढ़ी के साथ भरें। ढक्कन को बंद करें और कंटेनर को ठंडा जगह में रखें। एक दिन में हो गया इस तरह की वसा को कम करने के लिए, पहले इसे हटा दें, और जब यह निकल जाए, इसे कागज में लपेटें और फ्रीजर में लपेटें।
हम मोटे अनाज की रोटी (अधिमानतः काला), प्याज के छल्ले के साथ, लहसुन और हिरन के साथ, सरसों सॉस या horseradish के साथ मसालेदार दाढ़ी की सेवा करते हैं।