पकवान के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने और इसे अद्वितीय रंग देने के लिए सभी सॉस आवश्यक हैं। आखिरकार, आप एक ही पकवान से सहमत होंगे, लेकिन विभिन्न सॉस के साथ परोसा जाता है, "आवाज" काफी अलग है। पकाने के लिए किस तरह का सॉस? खट्टा - तेज, मीठा - बल्कि शर्करा, विशेष रूप से मांस के लिए यह सेवा नहीं करता है। लेकिन आप इन स्वादों को जोड़ सकते हैं और फिर आपके पास पूरी तरह से नया, चंचल और पिक्चर मीठा और खट्टा सॉस होगा। यह मूल कड़वाहट, और असामान्य खट्टाता, और मुलायम मीठा नोट को जोड़ती है। आइए आपके साथ कुछ व्यंजनों को देखें।
चीनी मिठाई और खट्टा सॉस के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- सिरका - 375 मिलीलीटर;
- चीनी - 150 ग्राम;
- केचप - 125 मिलीलीटर;
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी
अब आपको खट्टा मिठाई सॉस पकाने के लिए बताएं। एक अलग पकवान में हम चीनी डालते हैं, सिरका में डालें और कमजोर आग पर मिश्रण को उबाल लें। फिर परिणामी मिश्रण के लिए, सोया सॉस , केचप और स्वाद के लिए किसी भी मसाले जोड़ें। कुछ ही मिनटों के लिए कम गर्मी पर कुक। और सॉस को थोड़ा मोटा बनाने के लिए - इसमें थोड़ा सा आटा डालें।
मीठा और खट्टा सॉस के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- लहसुन - 2 लौंग;
- बल्ब - 2 टुकड़े;
- अदरक की जड़;
- वनस्पति तेल;
- सोया सॉस - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- ब्राउन शुगर - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- फलों का रस - 125 मिलीलीटर;
- पानी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
छीलने वाले लहसुन प्याज और अदरक के साथ कुचल दिया जाता है, और फिर कभी-कभी सरकते हुए, 3 मिनट के लिए, तेल के साथ smeared, एक skillet में तलना। एक अलग सॉस पैन में सोया सॉस, सिरका, ब्राउन शुगर गठबंधन, केचप और कोई फलों का रस जोड़ें। इसके बाद, मिश्रण को उबाल लें, थोड़ा स्टार्च डालें और पानी में डालें। हलचल जारी रखें जब तक कि समाप्त सॉस सही स्थिरता प्राप्त नहीं करता है।
मांस के लिए मीठा और खट्टा सॉस के लिए एक साधारण नुस्खा
सामग्री:
- मसालेदार ककड़ी - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आलू स्टार्च - 2 चम्मच।
- सिरका - -0.5 चम्मच;
- कॉग्नाक - 2 चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
- चीनी - 1,5 छोटा चम्मच।
- अदरक - स्वाद के लिए।
तैयारी
कटा हुआ खीरे छोटे क्यूब्स में कटौती और एक गर्म फ्राइंग पैन पर डाल दिया। लगातार stirring, उन्हें 5 मिनट के लिए स्टू। इस बार एक अलग सॉस पैन मिश्रण स्टार्च, दानेदार चीनी में, कोग्नाक, सिरका डालें और टमाटर का पेस्ट डालें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सभी हल्के ढंग से हराते हैं। परिणामी मिश्रण में, थोड़ा पानी जोड़ें, और हस्तक्षेप करना जारी रखें। खीरे खीरे के परिणामी द्रव्यमान और उन्हें 5 मिनट के लिए स्टू करना जारी रखें। मिठाई और खट्टा सॉस को एक अलग कटोरे में मेज पर परोसा जाता है, जिसमें आप मांस के टुकड़े डंक कर सकते हैं।
मछली के लिए अनानस के साथ मीठा और खट्टा सॉस के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- डिब्बाबंद अनानस - 600 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 1,5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 2 चम्मच;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- उबला हुआ पानी -100 मिलीलीटर;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
तैयारी
तो, अनानास के रस को एक छोटे पैन में डालें और इसे कमजोर आग पर सेट करें। फिर इसमें कुछ पानी जोड़ें, टमाटर का पेस्ट और चीनी डालें, सबकुछ मिलाएं। नतीजतन, हम एक लाल तरल, स्वाद के लिए मीठे और अनानास का थोड़ा सा स्वाद मिलता है। फिर सॉस मोटाई पल तक हलचल, स्टार्च जोड़ें। परिणामी मिश्रण में, सिरका में डालें और कटे हुए सब्जियों और डिब्बाबंद अनानास के टुकड़े डालें। परिणामी सॉस 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें और प्लेट से हटा दें। फिर हम इसे अच्छी तरह से ठंडा करते हैं, इसे ठंडा करते हैं, इसे एक कटोरे में डालें और इसे किसी भी तला हुआ मछली परोसें।