शिश कबाब वसंत-ग्रीष्म ऋतु के सबसे महत्वपूर्ण व्यंजनों में से एक है। और यद्यपि सभी के लिए गुणवत्ता मानदंड बहुत ही व्यक्तिपरक हैं, स्वादिष्ट शिश कबाब केवल कुछ पैरामीटर द्वारा निर्धारित करना आसान है: मांस और marinade का सही कट, जिसमें इसे भुना देने से पहले रखा गया था। कोयले पर फ्राइंग के लिए उत्पाद की पसंद के बारे में, हम पहले से ही पहले ही पका चुके हैं, क्योंकि यहां हम सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले मीट के लिए केवल सबसे स्वादिष्ट समुद्री भोजन एकत्र करेंगे।
सूअर का मांस से एक स्वादिष्ट चमक कबाब के लिए नुस्खा
हमारे क्षेत्र में शिश कबाब के लिए सबसे लोकप्रिय आधार सूअर का मांस है। सार्वभौमिक प्रेम इस मांस की मध्यम मोटापा और नरमता के साथ-साथ इसके सार्वभौमिक स्वाद के कारण होता है, जो पूरी तरह से किसी भी additives के साथ संयुक्त होता है। व्यंजनों की संभावित परिवर्तनशीलता के बावजूद, हमने शराब, मक्खन और लहसुन के साथ एक साधारण समुद्री भोजन पर रहने का फैसला किया।
सामग्री:
- सूअर का मांस tenderloin - 1,1 किलो;
- सफेद शराब - 65 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 65 मिलीलीटर;
- लहसुन - 4-5 दांत;
- प्याज (मध्यम) - 1 पीसी।
तैयारी
सूअर का मांस fillet बराबर आकार के cubes में विभाजित करें। इस तथ्य के बावजूद कि कई प्याज को बड़े छल्ले में विभाजित करने की सलाह देते हैं, इसे बेहतर क्यूब्स के लिए बड़े क्यूब्स या त्रिभुजों में काटना बेहतर होता है, और उसके बाद इसे स्कर्व में संलग्न करने के लिए, परतों में 2-3 परतें लेना बेहतर होता है।
प्याज के टुकड़ों के साथ सूअर का मांस मिलाएं, नमक के साथ उदारता से मौसम, तेल डालना, कटा हुआ लहसुन जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण के बाद, पूरे दिन के लिए मांस को कुछ घंटों तक या फिर बेहतर करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इसके बाद, सूअर का टुकड़ा वैकल्पिक रूप से skewers या skewers पर सेट किया जाता है, साथ ही मसालेदार प्याज के टुकड़े और गर्म कोयलों पर तलना।
स्वादिष्ट चिकन शिश कबाब
शिश कबाब के लिए दूसरा सबसे लोकप्रिय मांस चिकन है। यह चिकन मांस है जो सामान्य लाल मांस की तुलना में तेज़ी से तैयार और मसाला कर सकता है, और यह अभी भी पूरी तरह से अपनी juiciness बरकरार रखता है। वांछित आहार के आधार पर, इस नुस्खा के लिए आप त्वचा के साथ या बिना सफेद और लाल कुक्कुट मांस दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- चिकन मांस - 1,2 किलो;
- लहसुन से पास्ता - 2 चम्मच।
- अदरक पेस्ट - 1 1/2 छोटा चम्मच।
- दही - 230 मिलीलीटर;
- जमीन मेथी - चुटकी;
- नींबू का रस - 15 मिलीलीटर।
तैयारी
चिकन को टुकड़ों में विभाजित करना, उन्हें किसी गिलास या प्लास्टिक के कंटेनर में डालना, दही, नमक में डालना और लहसुन और अदरक का पेस्ट जोड़ें। फिर से मिश्रण करने के बाद, नींबू का रस डालें और मेथी जोड़ें। कंटेनर को चिकन के साथ कवर करें और इसे लगभग कुछ घंटों तक सर्दी में मारने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, नींबू और दही के एसिड मांस के फाइबर को नरम कर देंगे, जो सकारात्मक रूप से शिश कबाब की अंतिम नरमता को प्रभावित करेगा।
मटन से एक स्वादिष्ट शिश कबाब कैसे पकाएं?
ऊपर वर्णित सभी व्यंजनों में शास्त्रीय नुस्खा में, क्लासिक्स के साथ कुछ लेना देना नहीं है, वरीयता हमेशा गोमांस या भेड़ के बच्चे को दी जाती है। घर पर, शिश कबाब को मसालों के कम से कम जोड़ के साथ तैयार किया जाता है, और अक्सर वे सिरका, नमक और प्याज तक ही सीमित होते हैं। हम सिलेंटर, कैरेवे और पारंपरिक जॉर्जियाई खट्टा-दूध पेय - आर्यन जोड़ देंगे। उत्तरार्द्ध कभी-कभी नरम बनाने में मदद करेगा।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 1,4 किलो;
- लाल प्याज - 940 ग्राम;
- आर्यन - 430 मिलीलीटर;
- जीरा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- Cilantro का एक गुच्छा।
तैयारी
फिल्मों से भेड़ का बच्चा साफ़ करना, इसे धोया, सूखा और बड़े टुकड़ों में बांटा गया है। लाल प्याज छल्ले या बड़े वर्गों में काटा जाना चाहिए। इसके बाद, धनिया काट लें। एक प्लास्टिक कंटेनर के नीचे हिरण और प्याज के मिश्रण का आधा हिस्सा रखा जाता है। शीर्ष पर, आपको शेष प्याज और कोलांट्रो वितरित करना चाहिए, सभी जीरा, थोड़ा नमक छिड़के, और फिर आर्यन डालना चाहिए। यह शिश कबाब के लिए सभी स्वादिष्ट marinade है, यह बर्तन को कवर करने के लिए बनी हुई है और कोयले पर भुना से पहले कुछ घंटों के लिए ठंड में छोड़ दें।