यह पकवान हमारे पास डैगेस्टन से आया था। बढ़िया, बहुत स्वादिष्ट, हार्दिक पकवान। कभी-कभी यह खिंकली से उलझन में है, लेकिन वास्तव में, उनके बीच आम बात यह है कि ये दोनों व्यंजन आटे से तैयार किए जाते हैं। यदि मेहमान रास्ते में हैं तो आप आम तौर पर खाना बनाना शुरू करते हैं? डैगेस्टन में मेहमानों को अवर्क खिंकल द्वारा अभिवादन किया जाता है। अवार हिंकल को पकाए जाने की क्षमता और ज्ञान, डैगस्टान लड़की की प्रतिष्ठा के लिए एक वसा प्लस जोड़ता है।
- अवार हिंकल एक मोटा, छिद्रपूर्ण, सुस्त, आटा के उबला हुआ टुकड़ा है जो उबले हुए मांस (भेड़ का बच्चा या चिकन), शोरबा और सॉस के साथ परोसा जाता है;
- ताकि पके हुए पफ्स पफ बने रहें, न कि फ्लैट नीले केक, एक समय में आटा के 10 से अधिक टुकड़े उबालें, और तुरंत टूथपिक के साथ उन्हें दो या तीन बार छेद दें;
- खाना पकाने के लिए केफिर खिंकला केवल ताजा लेते हैं;
- पानी की सतह पर एक सफेद फोम दिखाई देने पर पफ तैयार माना जाता है, और यदि अंदर एक दरार है, तो कोई आटा नहीं है।
अवार खिंकला पकाने के लिए नुस्खा
सामग्री:
भरने के लिए:
- भेड़ का बच्चा या चिकन;
- हरे (धनिया, डिल);
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
- परीक्षण के लिए:
- आटा - 0,5 किलो;
- केफिर - 0,5 एल;
- सोडा - 1/4 छोटा चम्मच।
- नमक - स्वाद के लिए।
सॉस के लिए:
- टमाटर - 0,5 किलो;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग।
तैयारी
अवर हिंकल को कितना खाना बनाना है, बहुत कुछ लिखा है, लेकिन फिर भी यह बिल्कुल नहीं निकलता है। परीक्षण में मुख्य कारण। खाना पकाने की सादगी के बावजूद आटा, बहुत मज़बूत। यहां, उत्पादों की ताजगी एक भूमिका निभाती है, और महाराज का मूड, और गति।
तो, अवर हिंकल कैसे बनाएं?
पहले मांस उबाल लें। मांस की मात्रा की गणना खाने वालों की संख्या के आधार पर की जाती है। आम तौर पर, अधिक मांस, बेहतर: और हर कोई इसे प्राप्त करेगा, और शोरबा समृद्ध और स्वादिष्ट होगा। मांस के साथ पानी में, जैसे उबलता है, हिरण के डंठल (पत्तियां भविष्य में उपयोगी होंगी), एक संपूर्ण प्याज, स्वाद के लिए नमक, और खाना पकाने के काली मिर्च के अंत में जोड़ें।
हम खंकील के लिए आटा गूंधते हैं: सोडा और नमक के साथ आटा में हम केफिर डालना शुरू करते हैं, और एक खड़ी आटा गूंधते हैं। आटा की मात्रा लगभग दी जाती है। आपको आटे को "लेने" के रूप में ज्यादा आटा गूंधने की जरूरत है। अब छोटी बनी थोड़ा आराम करनी चाहिए, और हम सॉस तैयार करना शुरू कर देते हैं।
हम टमाटर को प्यूरी में काटते हैं। जब तक द्रव्यमान दोगुना हो जाता है, तब तक हम नमक और मसालों के साथ मक्खन और तलना टमाटर प्यूरी को गर्म करते हैं। फिर हरियाली की कटा पत्तियों को जोड़ें (इसलिए वे उपयोगी हैं)। सॉस कटोरे में हम दबाए गए लहसुन डालते हैं, सॉस डालते हैं और ठंडे पानी के कुछ चम्मच डालते हैं।
मांस पहले ही पकाया जाता है, हम इसे बाहर खींचते हैं। अब इस शोरबा पर हम खिंकली पकाएंगे।
आटा को एक सेंटीमीटर मोटी के बारे में एक परत में घुमाया जाता है और लगभग 3 सेमी के किनारे हीरे में काटा जाता है। उबलते हुए कुक
अवार हिंकल, जिस नुस्खा के बारे में हमने आपको बताया है, आमतौर पर गर्म खाया जाता है। सॉस में डुबकी पाइस्की, शोरबा से धोया और मांस के साथ जब्त कर लिया, लेकिन इस पकवान के बारे में दिलचस्प क्या है कि यह अगले दिन कम स्वादिष्ट नहीं है। आप पाई फ्राइज़ कर सकते हैं, और खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ खाते हैं।
तैयारी अवार हिंकला पाक कौशल के लिए किसी भी परिचारिका के लिए एक परीक्षा होगी, लेकिन यदि आपको यह पकवान मिलता है, तो यह आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा।
यदि आपको अवर खिंकला जैसे व्यंजन पसंद हैं, तो पकौड़ी, या इतालवी gnocchi के लिए घर तैयार करें। बॉन भूख!