यदि आप ताजा स्कैलप्स पाने के लिए भाग्यशाली थे, तो अधिकतम अपने निविदा और मीठे मांस का उपयोग करें। फ्राई मछली पट्टिका, ज़ाहिर है, सरल और स्वादिष्ट है, लेकिन आप समुद्री भोजन के जूलियन को तैयार करने के लिए स्कैलप्स का उपयोग करके व्यंजनों की विविधता को विविधता दे सकते हैं। रेस्तरां स्तर पर एक स्मार्ट स्नैक खाना पकाने के दौरान विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है, क्योंकि समुद्री भोजन पाक त्रुटियों को माफ नहीं करता है।
स्कैलप्स के सरल जुलिएन
समुद्री स्कैलप्स से जुलिएन के लिए मूल नुस्खा अन्य समुद्री जीवों को जोड़कर विविधतापूर्ण हो सकता है: झींगा, मुसलमान, स्क्विड, केकड़ा।
सामग्री:
- ताजा, या जमे हुए scallops - 25 पीसी।
- हार्ड पनीर - 170 ग्राम;
- फैटी क्रीम - 220 मिलीलीटर;
- आटा - 1½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- मक्खन।
तैयारी
हम आटे को बड़ी मात्रा में मक्खन पर पकाते हैं ताकि हमें सुनहरा आटा पेस्ट मिल सके। क्रीम के साथ आटा भरें, गर्मी को कम से कम कम करें, और लगातार stirring, मोटी तक क्रीम सॉस पकाएं। नमक और काली मिर्च सॉस।
मुसलमानों को काटें और उन्हें 30 सेकंड के लिए प्रत्येक तरफ दें। मांस नारियल में रखो, मलाईदार सॉस डालना और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कना। पनीर पिघलाए जाने तक हम 160 डिग्री पर ओवन में जुलिएन तैयार करते हैं।
कारमेलिज्ड प्याज के साथ scallops के साथ जूलियन
एक साधारण पकवान पर्याप्त है, जो 10-15 मिनट में तैयार होता है, और इसे और भी तेज़ खाया जाता है। यदि आपके दावत पर स्कैलप्स के लिए कोई जगह नहीं है, तो उन्हें आधार के रूप में नीचे प्रस्तुत रेसिपी का उपयोग करके अधिक किफायती उत्पादों के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
सामग्री:
- प्याज - 1 पीसी।
- स्कैलप्स - 20 टुकड़े;
- क्रीम - 120 मिलीलीटर;
- आटा - 1 चम्मच;
- मक्खन - 70 ग्राम;
- चीनी - 1 चम्मच;
- "परमेसन" - 40 ग्राम;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
प्याज की एक बड़ी मात्रा में प्याज और तलना में कटौती, कम गर्मी पर थोड़ा सा नमक और चीनी जोड़ना। कारमेलिज्ड प्याज पूरी तरह नरम हो जाना चाहिए, थोड़ा सा स्वाद और कारमेल रंग प्राप्त करें।
स्कैलप्स को प्रत्येक तरफ 30 सेकंड के लिए अनुमति दी जाती है और बड़े स्लाइस में काटा जाता है। आटा मक्खन में तला हुआ है, क्रीम के साथ डाला जाता है, सॉस को मोटी, नमक और काली मिर्च तक पकाएं।
नारियल के नीचे हम प्याज, स्कैलप्स का एक बड़ा चमचा डालते हैं, जो कि "परमेसन" की थोड़ी मात्रा के साथ छिड़कते हैं। पनीर पिघलने तक ओवन में पकवान तैयार करें।
केकड़ा मांस और scallops के साथ जूलियन
ऐसा पकवान रोजमर्रा के उपयोग के लिए शायद ही उपयुक्त है, क्योंकि हमारे क्षेत्र में हर दिन आप आसानी से ताजा केकड़ा मांस और स्कैलप्स प्राप्त कर सकते हैं। छुट्टी के लिए इस तरह के एक स्नैक तैयार करें और शैंपेन के गिलास के लिए सबसे अच्छा पकवान तैयार करें और आपको यह नहीं मिलेगा।
सामग्री:
- केकड़ा मांस - 200 ग्राम;
- स्कैलप्स - 20 टुकड़े;
- स्क्विड - 2 शवों;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- आटा - 1/2 छोटा चम्मच;
- लहसुन - 1 लौंग;
- फैटी क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- जायफल - चुटकी;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
आटा से सफेद सॉस तैयार करें, मक्खन और क्रीम की कुल मात्रा का एक तिहाई। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम सॉस।
फिल्मों और viscera, छल्ले में काट से Squids साफ कर रहे हैं। एक फ्राइंग पैन में, मक्खन को गर्म करें और लहसुन के हल्के ढंग से कुचल लौंग पर जल्दी से तलना, जैसे ही लहसुन गुलाबी हो जाता है - हम इसे पैन से बाहर ले जाते हैं। लहसुन के तेल के छल्ले स्क्विड (लगभग 30 सेकंड), केकड़ा मांस (10-15 सेकंड) और स्कैलप्स (30 सेकंड) को जल्दी से तलना। हम कटे हुए समुद्री भोजन को तेल से बने नारियल के मक्खन में फैलाते हैं, क्रीम डालें और कटे हुए पनीर के साथ छिड़कें। हम पनीर पिघलने तक, 160-180 डिग्री पर ओवन में समुद्री भोजन के मिश्रण से एक जुलिएन बनाते हैं।
हम croutons और शराब का एक गिलास, या शैंपेन के साथ जुलिएन की सेवा करते हैं।