बेकन के लिए ताजा वसा खरीदते समय, आपको अपनी पसंद के बुनियादी सिद्धांतों का पालन करना होगा:
- ताजा वसा का रंग किसी भी पीले रंग के धब्बे के बिना सफेद और सजातीय होना चाहिए।
- इससे, कोई विदेशी गंध उत्पन्न नहीं होना चाहिए।
- इसके अलावा ताजगी और वसा की गुणवत्ता का एक अच्छा संकेतक माना जा सकता है कि दो अंगुलियों को आसानी से त्वचा के टुकड़े को छीलते हैं। खरीदते समय, त्वचा की प्रसंस्करण पर ध्यान दें, इसमें ब्रिस्टल नहीं होना चाहिए, अन्यथा आपको इसे खुली आग पर खुद को हटाना होगा।
मजबूत ताजा वसा, जो एक हलवा की तरह अधिक है, इसे तुरंत असंभव बना देता है। यह कम से कम दो होना चाहिए, और रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों के लिए झूठ बोलना बेहतर है। उसके बाद ही यह खाना पकाने के लिए उपयुक्त हो जाएगा। इसे गर्म से गर्म करने के लिए मत भूलना, लेकिन गर्म पानी नहीं, जिसके बाद आपको इसे सूखा जाना चाहिए।
एक मांस चक्की के माध्यम से पारित, लहसुन के साथ नमकीन सूअर का मांस बेकन के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- वसा - 0,5 किलो;
- काली मिर्च लाल (जमीन) - ½ छोटा चम्मच;
- अजमोद - बीम के ¼;
- लहसुन - 4 दांत;
- काली मिर्च (जमीन);
- नमक।
तैयारी
तैयार वृद्ध बेकन बस किसी भी रसोई उपकरण की मदद से पीसते हैं, भले ही यह मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर हो। हरियाली, जिसकी संरचना आप बदल सकते हैं, काट लें (आप इसे बहुत उथला बना सकते हैं, या आप कर सकते हैं और इसके विपरीत)। फिर सभी अवयवों को गठबंधन करें और उन्हें अच्छी तरह से और सावधानी से मिलाएं। फिर इसे एक फॉइल में डाल दें और फ्रिज में रखे सॉसेज में लपेटा जाए, अगले दिन आप बेकन को कितना स्वादिष्ट बना सकते हैं।
ब्राइन में वसा पोर्क
सामग्री:
- वसा - 0,5 किलो;
- पानी - 1 एल;
- काली मिर्च सुगंधित - 6 मटर;
- काली मिर्च मटर - 8 मटर;
- लहसुन - 4 दांत;
- डिल बीज - 1 चम्मच;
- लॉरेल - 5 पत्ते;
- नमक - 180 ग्राम
तैयारी
हास्यास्पद बेकन को चुनने का सबसे आसान तरीका है। एक सॉस पैन में, कुछ मिनटों के लिए सभी अवयवों और उबाल को मिलाएं, इसे शांत और खड़े होने दें। एक छोटे से टुकड़ों में कटा हुआ एक तैयार दाढ़ी, पहले से ही ठंडा ब्राइन डालना और किसी भी तरह दबाएं, क्योंकि यह सतह की कोशिश नहीं करेगा। यह चार दिन नहीं होगा क्योंकि आप स्वादिष्ट बेकन का आनंद ले सकते हैं।