Parfait: नुस्खा

Parfait (parfait, फ्रेंच शाब्दिक रूप से "निर्दोष", "सुंदर" के रूप में अनुवाद किया जा सकता है) - वर्तमान में एक लोकप्रिय ठंडा मिठाई, उच्च रसोई का जिक्र है। हालांकि, मांस, यकृत, सब्जियों से परफेट तैयार किया जाता है - लैवेंडर पाट या मूस की तरह कुछ निकलता है, कन्फेक्शनरी परफस भी ठंडा नहीं किया जाता है। 18 9 4 से फ्रेंच में पैराफैट शब्द का प्रयोग किया जाता है। प्रारंभ में, परफेट फ्रांसीसी व्यंजन का व्यंजन है, लेकिन वियनीज पाक परंपरा में ऐसी प्रसन्नता भी लोकप्रिय है।

अमेरिकी शैली में Parfait

Parfait तैयार करने के लिए व्यंजनों के अमेरिकी रूप भी हैं, जिनमें से एक तथाकथित बर्फ-पैराफेट, आइसक्रीम या भारी ठंडा व्हीप्ड क्रीम और कुछ अन्य अवयवों (जैसा कि नाम बताता है) कहा जाता है। आम तौर पर अमेरिकी पैराफैट व्हीप्ड क्रीम और जमे हुए या जिलेटिनयुक्त मिठाई की परतों से बना मिठाई है जो नट्स, दही, मदिरा, सिरप और ताजा या जमे हुए फल या जामुन जैसे अन्य additives के साथ होता है। यह आइसक्रीम parfait व्हीप्ड क्रीम के साथ सजाया गया है। इस पकवान को एक उच्च क्रिस्टल ग्लास या क्रेमंका में परोसें ताकि सभी परतें दिखाई दे सकें।

असुरक्षित parfait

हाल ही में, मसालेदार parfait के लिए एक नुस्खा, क्रीम, बारबेक्यू सॉस और बेक्ड के साथ हवा मैश किए हुए आलू की परतों का प्रतिनिधित्व, और फिर सूअर का बहुत बारीक कटा हुआ टुकड़ा सुझाव दिया गया था। एक पक्षी के यकृत से भी लोकप्रिय है (एक छोटी आटा से शॉर्टकट पर तैयार)। शाकाहारी सब्जियों के पैराफैस तैयार करते हैं (सब्जियां मैश किए जाते हैं और व्हीप्ड होते हैं, हवा के साथ संतृप्त होते हैं, ताकि द्रव्यमान शानदार हो, फिर जमे हुए)।

पैराफैट कैसे पकाना है?

मिठाई parfait ठंडा और व्हीप्ड क्रीम से तैयार किया जाता है, प्रोटीन या यौगिक (अंडे नहीं, अलग से - प्रोटीन या योल के साथ), चीनी और वेनिला के साथ संयुक्त, तो मिश्रण विशेष रूपों में जमे हुए है। पैराफैट में रस, शराब (कोग्नाक या शराब), फल और जामुन या फल और बेरी प्यूरी भी शामिल हो सकते हैं। स्वाद के रूप में fillers वेनिला, कॉफी, कोको, grated चॉकलेट (चॉकलेट parfait - बहुत स्वादिष्ट मिठाई) का उपयोग करें।

तो, parfait, नुस्खा बुनियादी बात है, तो बुनियादी बात करने के लिए।

सामग्री:

• 2-3 ताजा चिकन अंडे से yolks;
• 1 चुटकी नमक;
• पाउडर चीनी के गिलास के बारे में;
• 50 मिलीलीटर गर्म पानी;
• प्राकृतिक मोटी दूध क्रीम के 400 मिलीलीटर।

तैयारी:

नमकीन अंडा यौगिक एक स्थिर सफेद द्रव्यमान की स्थिरता के लिए whisk। इस बीच, पाउडर चीनी और पानी से, एक मोटी सिरप तैयार करें: पानी को गर्म करें, चीनी जमीन को पाउडर में जोड़ें और हलचल करें, सजावट तक पकाएं। सिरप थोड़ा ठंडा होना चाहिए, 70 डिग्री सेल्सियस। गर्म सिरप की एक बहुत पतली गुदगुदी में (यॉट्स को रोकने के बिना)। जब तक द्रव्यमान 15-20 डिग्री तक ठंडा हो जाता है तब तक हम फुसफुसाएंगे। एक मोटी, फोमनी द्रव्यमान, चिकनी और चमकदार हो जाओ। स्थिर चोटियों के लिए क्रीम कूल करें। हम सब कुछ एकजुट करेंगे, ध्यान से इसे एक स्पुतुला के साथ मिलाएं और इसे खाद्य फिल्म के साथ ढाला एक रूप में स्थानांतरित करें। Parfait फ्रीजर में कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा किया जाता है।

विकल्पों के बारे में

चॉकलेट पैराफेट प्राप्त करने के लिए, पकवान की तैयारी के दौरान कोको या पिघला हुआ चॉकलेट पानी के स्नान में जोड़ें। कोको को जोड़ने के लिए बेहतर है, पाउडर चीनी के साथ मिश्रित, और पिघला हुआ चॉकलेट पहली बार सिरप के साथ मिश्रित होता है, और फिर पहले से ही यौगिकों में द्रव्यमान में प्रवेश करता है। बेरी parfait किसी भी जामुन के साथ तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, gooseberries, currants, क्रैनबेरी और दूसरों के साथ। स्ट्रॉबेरी पैराफेट या अन्य जामुन (मौसमी) से या भविष्य के लिए जमे हुए, आपको बेरी सिरप (बेरीज का एक गिलास और चीनी का गिलास पानी के 50 मिलीलीटर डालना और मुलायम जामुन तक पकाएं) बनाना शुरू करना होगा। यदि जामुन एक कांटा से पहले पैदा होते हैं, तो सिरप तेजी से तैयार हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि अधिक विटामिन बने रहेंगे। सिरप एक चाकू के माध्यम से पारित किया जाता है, फिर शेष सामग्री के साथ संयुक्त। पैराफैट डालने पर, मिठाई की परतें ताजा या जमे हुए जामुन की परतों के साथ वैकल्पिक होती हैं, और फिर सब कुछ जमे हुए होते हैं।