कई शुरुआती और अनुभवी कुक जानना चाहते हैं कि गुलाबी सामन को स्वादिष्ट और मूल रूप से कैसे पकाना है और यह सुनिश्चित नहीं है कि पकवान सही होगा। घने लेकिन सूखे मांस के साथ मछली पहली बार किसी भी महाराज को पकाया नहीं जा सकता है, लेकिन एक समझने योग्य नुस्खा के साथ सशस्त्र, एक उत्कृष्ट उपचार करने की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाएगी।
गुलाबी सामन कैसे कटौती करें?
एक मछली पकवान का स्वाद हमेशा चयनित शव की ताजगी पर निर्भर करता है। खरीदे गए उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में स्वयं को आश्वस्त करने और खाना पकाने से पहले, आपको यह जानने की जरूरत है कि पट्टिका पर गुलाबी सामन कैसे कटौती करें।
- पेट और तराजू के रंग पर ध्यान दें। पेट हल्का होना चाहिए, पीले धब्बे के बिना, और तराजू - हल्के-चांदी रंग।
- पूंछ से सिर तक स्क्रैपिंग आंदोलनों के साथ मछली को साफ करें। पेट को मारना अंदरूनी को हटा देता है
- मछली को एक कटिंग बोर्ड में ले जाने से सिर काट दिया जाता है।
- पंख काटिये और पूंछ काट लें। पेट से पंखों को हटाने, मछली के नीचे पूंछ के साथ एक कटौती करें।
- रीढ़ की हड्डी के आधार पर कई महंगी हड्डियों और मांस परत के बीच एक चाकू डालें। चाकू को रिहा कर, चाकू को पेट के किनारे पर ले जाएं। बिंदु रिज की ओर निर्देशित है, ताकि महंगा हड्डियों को नुकसान न पहुंचाए।
- हड्डियों से गुलाबी सामन की पूंछ को मुक्त करने के लिए।
- रीढ़ की हड्डी से fillets अलग करें और शव खोलें।
- टुकड़े के चौड़े किनारे से छील को हटाने के लिए, त्वचा उठाएं और पूंछ की दिशा में इसे आसानी से हटा दें।
- फिलेट partwise कट समाप्त।
कैसे गुलाबी सामन रसदार और मुलायम बनाने के लिए?
यह देखते हुए कि गुलाबी सामन का मांस थोड़ा सूखा है, इसे रसदार तैयार करना शुरुआती लोगों के लिए एक समस्या होगी। अनुभवी कुक जैतून के तेल के आधार पर गुलाबी सामन के लिए एक विशेष अचार तैयार करने की सलाह देते हैं, जो मांस फाइबर को नरम करता है और सुगंध के साथ पोषण करता है। यह नुस्खा 1 किलो fillets के लिए बनाया गया है और फ्राइंग के लिए उपयुक्त है, चारकोल पर और ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
- जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च;
- सूखे दौनी, थाइम;
- लहसुन (वैकल्पिक) - 1 दांत।
तैयारी
- एक मोर्टार नमक के साथ लहसुन रगड़ें, शुष्क जड़ी बूटी और काली मिर्च जोड़ें।
- नींबू का रस और मक्खन दर्ज करें, अच्छी तरह मिलाएं।
- छोड़ी गई मछली को एक मसालेदार मिश्रण के साथ रगड़ दिया जाता है, जिसे कुछ घंटों तक रेफ्रिजरेटर में ढककर साफ किया जाता है।
Gorbusha - पाक कला व्यंजनों
रोचक सिफारिशों के साथ पकाया गुलाबी सामन से कोई भी व्यंजन स्वादिष्ट स्वादिष्ट हैं।
- एक पूरे शव को खरीदना, सिर और पूंछ फेंकने के लिए मत घूमना, उनमें से एक उत्कृष्ट समृद्ध सूप आता है। शोरबा में गुलाबी सामन की तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है, एक घंटे के बाद आप सूप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
- फ्राइड गुलाबी सामन केवल पकाया जाता है, पकवान के लिए स्टीक्स या fillets का उपयोग किया जाता है। क्रीम या पनीर सॉस, सब्जियों के साथ पूरक। खाना पकाने का समय 20 मिनट तक सीमित है।
- किसी भी रूप में पकाया गुलाबी सामन लगभग एक उत्कृष्ट कृति है। व्यंजनों को सब्ज़ियों के साथ पूरक किया जाता है, पनीर "कैप" सभी प्रकार के मर्दों का उपयोग करता है: सार्वभौमिक तेल से अधिक जटिल क्रीम या साइट्रस तक।
ओवन में गुलाबी सामन कैसे पकाएं?
ओवन में बेक्ड गुलाबी सामन पूरी तरह से बिना बुद्धि के पकाया जाता है। तराजू और प्रवेश से निकलने वाली शव को marinade के साथ रगड़ दिया जाता है और एक भरवां मिश्रण के साथ भरवां होता है जिसमें केवल मसालेदार जड़ी बूटियों, सब्जी या अनाज गार्निश शामिल हो सकते हैं। पकवान ठंडे रूप में भी बहुत स्वादिष्ट हो जाता है।
सामग्री:
- पूरा गुलाबी सामन - 1 पीसी।
- मसालेदार प्याज - 1 पीसी।
- जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
- नींबू स्लाइस - 4 टुकड़े;
- साइट्रस का रस (नींबू, नारंगी या अंगूर) - 100 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2 स्लाइस;
- नमक और काली मिर्च;
- दौनी और थाइम - 1 चम्मच;
- अजमोद और डिल ग्रीन्स - 1 छोटा गुच्छा।
तैयारी
- मछली धोएं, सतह पर कटौती करें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
- मक्खन, सूक्ष्म दौनी और थाइम के साथ साइट्रस का रस मिलाएं, कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
- Marinade के साथ शव काट, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- एक बंडल में हिरणों को मिलाएं, इसे पेट के अंदर रखें, नींबू के 2-3 मग जोड़ें, बेकिंग शीट पर रखें, पन्नी के साथ कवर करें।
- 20 मिनट के लिए सेंकना, पन्नी, ब्राउन को 10 मिनट के लिए हटा दें।
ओवन में सब्जियों के साथ गुलाबी सामन
एक बड़ी कंपनी के लिए एक अद्वितीय पकवान ओवन में आलू के साथ गुलाबी सामन सामन बेक्ड है। एक अमीर बहु-घटक गार्निश के साथ एक साथ पका हुआ मछली पकाया जाता है और पकाया जाता है। मसालों को सहजता से चुना जाता है, लेकिन थाइम और ओरेग्नो इस पकवान के लिए आदर्श हैं। आलू को सूखे पेपरिका के साथ पूरक किया जा सकता है।
सामग्री:
- गुलाबी सामन - 2-2.5 किलो;
- नींबू - ½ पीसी।
- आलू - 1 किलो;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च, थाइम, अयस्क, पेपरिका;
- नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2 दांत।
तैयारी
- मछली धोया, धोया, सूखा।
- पेपरिका को छोड़कर मक्खन, नींबू का रस, सूखे मसालों को मिलाएं।
- Marinade में, कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
- मछली के लिए, 2/3 marinade का उपयोग करें, बाहर और अंदर grate, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- आलू, प्याज और गाजर काट लें। शेष marinade के साथ मिलाएं, पेपरिका जोड़ें।
- एक बेकिंग शीट पर मछली, मसालेदार सब्जियां डाल दें।
- मग, 3 पीसी में नींबू काट लें। पेट में डाल दिया, शेष सतह पर वितरित।
- 25 मिनट के लिए पन्नी के नीचे सेंकना, 10-15 मिनट के लिए खुला और भूरा।
ग्रिल पर गुलाबी सामन
चारकोल ग्रिल पर बीफ सामन एक ऊब गए शिश कबाब के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। धुंध की सुगंध वाली मछली बेहद स्वादिष्ट हो जाती है और बहुत जल्दी पकाती है। तेल-लहसुन marinade इलाज असामान्य रूप से सुगंधित और भूख से बना देगा। ताजा या बेक्ड सब्जियों की कंपनी में एक इलाज दें।
सामग्री:
- गुलाबी सामन - 1-1,5 किलो;
- सूखे जड़ी बूटी - 2 चम्मच;
- लहसुन - 2 दांत;
- तेल - 100 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
- डिजॉन सरसों - 30 ग्राम;
- सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
- शहद - 20 ग्राम
तैयारी
- शहद, नींबू का रस, सरसों, तेल और जड़ी बूटियों को मिलाएं, कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
- धोने के लिए मछली, आंत, सूखा, कुछ कटौती करें।
- Marinade के साथ शव गठबंधन, 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
- मछली को गेट पर रखें, इसे पकाए जाने तक कोयले पर सेंकना, हर 5 मिनट में मोड़ना।
गुलाबी सामन के साथ पाई
गुलाबी सैल्मन के साथ एक सरल और त्वरित पाई पकाने से पफ खमीर का उपयोग करके, जमे हुए खरीद आटा में मदद मिलेगी। भरना न्यूनतम और मछली, मसाले और ताजा जड़ी बूटी शामिल हो सकता है, लेकिन सूची को थोड़ा विस्तार करना और पनीर और सब्ज़ियों को भरना बेहतर है: मसालेदार प्याज, टमाटर और उबले हुए अंडे।
सामग्री:
- पफ पेस्ट्री - 700 ग्राम;
- गुलाबी सामन की पट्टिका - 300 ग्राम;
- डिल और अजमोद के हिरन - 20 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- मसालेदार प्याज - ½ पीसी।
- पनीर - 200 ग्राम;
- टमाटर - 1 पीसी।
- जर्दी - 1 टुकड़ा;
- तिल के बीज;
- नमक, काली मिर्च, थाइम;
- खट्टा क्रीम - 30 ग्राम।
तैयारी
- मछली काट नहीं, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और मसाले में marinate।
- बंपर्स के साथ एक मोल्ड में thawed आटा वितरित करें।
- मसालेदार प्याज के अर्धचालक के शीर्ष पर कटा हुआ अंडे की एक परत डालें।
- मछली को बाहर रखो, फिर हिरन के साथ साफ करें, टमाटर और कसा हुआ पनीर के मग निकाल दें।
- आटा की दूसरी परत के साथ कवर, एक कांटा के साथ छेड़छाड़, जर्दी के साथ तेल, तिल के साथ छिड़कना।
- 1 9 0 9 में 35-40 मिनट के लिए सेंकना।
गुलाबी सामन से रसदार कटलेट - नुस्खा
कटलेट तैयार करने से पहले, गुलाबी सलाद fillets में काटा जाता है, फिर minced मांस में मोड़ दिया जाता है। लेकिन कटा हुआ उत्पाद अधिक स्वादिष्ट और juicier हैं, मछली एक छोटे घन के साथ काटा जाता है, सब्जियों के पेस्ट के साथ मिश्रित और आटा और breadcrumbs में रोटी। आदर्श पक्ष पकवान, जो इस साधारण पकवान के पूरक होगा, भुना हुआ चावल या सब्जी सलाद उबला जाएगा।
सामग्री:
- गुलाबी सामन की पट्टिका - 1 किलो;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - ½ पीसी।
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- कटा हुआ साग - 30 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- दौनी, अयस्क - 1 छोटा चम्मच;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- नमक;
- रोटी के लिए रोटी के टुकड़े।
तैयारी
- एक छोटे घन के साथ पट्टिका काट लें, अंडे, खट्टा क्रीम, मसालों और नमक के साथ मिलाएं।
- प्याज गाजर पेश करने के लिए प्याज बारीक काट, पारदर्शिता के लिए बचाव।
- मछली में डालना, passerel शांत।
- आटा जोड़ें, हलचल।
- गेंदों को बनाओ, ब्रेडक्रंब में जपानिरोवेट, सुनहरे पक्षों में गुलाबी सामन से तलना कटलेट।
बल्लेबाज में गुलाबी सामन
एक कुरकुरा बल्लेबाज में एक फ्राइंग पैन में भुना हुआ निर्विवाद रूप से स्वादिष्ट और रसदार गुलाबी सामन मछली के व्यवहार के सभी प्रेमियों द्वारा आनंद लिया जाएगा। यदि आप छोटी कल्पना दिखाते हैं और मूल नुस्खा को सरल बनाते हैं, तो आप एक उत्कृष्ट स्नैक बना सकते हैं, जो एक दोस्ताना मिलकर फोम के साथ मिलकर स्नैक्स मेनू को सफलतापूर्वक पूरक करेगा।
सामग्री:
- गुलाबी सामन की पट्टिका - 1 किलो;
- नमक, काली मिर्च, थाइम;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- मेयोनेज़ - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- स्टार्च - 1 चम्मच;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- गहरी फ्राइंग के लिए तेल;
- तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल।
तैयारी
- पतली स्ट्रिप्स में पट्टिका काट लें, मसाले के साथ नमक, मौसम जोड़ें।
- मेयोनेज़ के साथ अंडे मिलाएं, आटा, स्टार्च, नमक जोड़ें, एक पैनकेक के रूप में आटा गूंध लें।
- आटा में मछली रखो, हलचल।
- तेल को गहरे तले हुए गरम करें, तिल को फेंक दें।
- मछली के 5-6 स्ट्रिप्स के लिए तेल में फैलाएं, सुनहरा भूरा होने तक तलना।
सैल्मन कैसे चुनें?
घर में नमकीन नमकीन खरीदे गए अर्द्ध तैयार उत्पाद की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है। मसालेदार टुकड़ों से आप स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, सैंडविच भर सकते हैं, और मछली बहुत जल्दी पकाएगी - बस एक दिन थोड़ा नमकीन नाश्ता स्वाद के लिए तैयार हो जाएगा। सामग्री की सूची जड़ी बूटियों और मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है।
सामग्री:
- गुलाबी सामन की पट्टिका - 1 किलो;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- चीनी - 2 चम्मच;
- जैतून का तेल - 4 बड़ा चम्मच। एल।
तैयारी
- स्लाइस में मछली को 1-1.5 सेमी मोटी कटौती करें।
- नमक और चीनी, 1 चम्मच मिलाएं। मिश्रण कंटेनर के तल पर डाला जाता है।
- एक परत के साथ छिड़के, मछली की एक परत बाहर रखो। नमक और चीनी के साथ मछली सैंडविच जारी रखें।
- 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालकर वनस्पति तेल डालें और डालें।
गुलाबी सामन से कान
सूप में गुलाबी सामन बनाने से पहले , गिल और आंखों को सिर से हटा दिया जाता है , वे पकवान के लिए एक अनावश्यक कड़वाहट प्रदान करते हैं। शोरबा का एक विशेष स्वाद जड़ों को जोड़ देगा: गाजर, अजवाइन और प्याज। एक लंबे खाना पकाने (20-30 मिनट) के बाद, शोरबा फ़िल्टर किया जाता है और केवल तब एक स्वादिष्ट पारदर्शी सूप तैयार करना शुरू होता है।
सामग्री:
- सिर, पूंछ और मछली fillets;
- आलू - 5 पीसी।
- प्याज, गाजर - 1 पीसी।
- अजवाइन - ½ जड़;
- अजमोद - ½ बीम;
- नमक, काली मिर्च, और लौरुष्का।
तैयारी
- 30 मिनट के लिए मछली शोरबा उबाल लें। इसे दबाओ, इसे आग में वापस कर दें।
- आलू, गाजर, अजवाइन और प्याज, नमक, काली मिर्च जोड़ें।
- पट्टिका के स्लाइस को एक डेकोक्शन में, ग्रीन्स के साथ छेड़छाड़ करें, और एक लॉरेल फेंक दें। इसे बंद करो।
- 10 मिनट के बाद गुलाबी सामन के सूप की सेवा करें।