अधिकांश परिचारिकाएं, जो कुछ स्वादिष्ट या नई सेंकना चाहते हैं, तुरंत परीक्षण के विकल्प पर अपने दिमाग को रैक करना शुरू कर देते हैं। और हालांकि कई जानते हैं और समझते हैं कि खमीर के आधार पर सबसे स्वादिष्ट, निविदा और हवादार आटा प्राप्त होता है, लेकिन किसी कारण से विचारों को इसके साथ संवाद करने की अनुमति नहीं होती है, क्योंकि वे इस प्रक्रिया को बहुत जटिल और दुर्गम मानते हैं। इन अटकलों को एक तरफ छोड़ दें, क्योंकि खमीर परीक्षण की तैयारी में बिल्कुल कुछ जटिल नहीं है। सर्वोत्तम खमीर परीक्षण का वर्णन करने वाले व्यंजनों में से कम से कम एक को पकाने के लिए हमारे साथ मिलकर प्रयास करें और फिर आपको केवल दुर्लभ मामलों में सोडा याद रहेगा।
शुष्क खमीर के साथ एक त्वरित खमीर आटा के लिए एक साधारण नुस्खा
सामग्री:
- गर्म दूध - 1 आइटम;
- शुष्क खमीर - 2 चम्मच;
- दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
- खाना बनाना नमक - 1 चुटकी;
- चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गेहूं का आटा - 3 बड़ा चम्मच।
तैयारी
एक अच्छी तरह से गर्म, गर्म दूध में, चीनी को भंग कर दें, इसमें शुष्क खमीर डालें और इसे लगभग 8 मिनट तक खड़े रहने दें। सेट समय के बाद, नमक, अंडे का एक चुटकी जोड़ें, कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे एक कांटा से अच्छी तरह मिलाएं। सही मात्रा में आटा को स्थानांतरित करने के बाद और सभी अवयवों को मिश्रण करना शुरू करें, धीरे-धीरे उन्हें एक इकाई - आटा में जोड़ना। आटा पूरी तरह से कटोरे में छोड़ दिया जाता है जब तक आटा गूंध जाता है। फिर इसे एक साफ कंटेनर के साथ एक ही कंटेनर में कवर करें और इसे एक जगह में आधे घंटे तक रखें जहां यह गर्म हो।
तैयार आटा गूंधने के बाद और पिज्जा, unsweetened पाई और यहां तक कि आटा में सॉसेज और कटलेट के लिए भी उपयोग कर सकते हैं।
एक मीठे मीठे खमीर आटा के लिए नुस्खा
सामग्री:
- खमीर - 100 ग्राम;
- गर्म उबला हुआ दूध - 0.5 लीटर;
- गेहूं का आटा - 1,5 किलो;
- चीनी - 0,5 किलो;
- चिकन अंडे - 8 टुकड़े;
- खट्टा क्रीम (20%) - 0.5 एल;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- वेनिला - 2 पैकेज।
तैयारी
हम एक गिलास चीनी के साथ काफी गर्म उबले हुए दूध में ताजा खमीर उठाते हैं, बेकिंग के लिए आधे आटे को भरते हैं, और फिर इसे मिलाकर लगभग एक घंटे तक गर्मी में डाल देते हैं। फिर हम शेष चीनी के साथ पीटा अंडे चम्मच में इंजेक्ट करते हैं। खट्टा क्रीम पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाया जाता है और एक आम कंटेनर में भी डाल दिया जाता है। हम सभी अतिरिक्त उत्पादों को अपारदर्शी के साथ मिश्रित करते हैं और बिना मिश्रण के रोकते हैं, धीरे-धीरे आटे को भर देते हैं। इस आटा के साथ कंटेनर आपके लिए उपलब्ध गर्म स्थान में छोड़ा गया है, कहीं और एक घंटे के लिए।
इस परीक्षण के नुस्खा को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह ग्रेट ईस्टर की आने वाली अवकाश के लिए सिर्फ एक खोज है!
केफिर पर खमीर परीक्षण
सामग्री:
- केफिर (खट्टा) - 450 मिलीलीटर;
- चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
- खमीर - 50 ग्राम;
- चीनी - 1 मिठाई चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच (एक स्लाइड के बिना);
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बेकिंग के लिए मार्जरीन - 80 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 850-9 00 ग्राम।
तैयारी
हम स्टोव केफिर पर गर्म होते हैं और कटोरे में थोड़ा डाल देते हैं। हम एक मोल्ड किए गए दही में खमीर का एक टुकड़ा भंग करते हैं और चीनी के साथ मिश्रण करते हैं। नमक को शेष केफिर में डालो और इसमें चिकन अंडे पेश करें, जो पिघला हुआ मार्जरीन से जुड़ा हुआ है। अब इस मिश्रण में विघटित खमीर डालना और समान रूप से सब कुछ मिलाएं। एक चलनी के माध्यम से हम आटा sift और सभी सामग्री के साथ मिश्रण। हमने आटा को मेज के एक टेबल टॉप पर रखा और इसे तेल से चिकनाई और इसे इस तेल से मिलाएं। इसे एक कटोरे में फिर से फैलाएं और उठाने के लिए 40 मिनट तक छोड़ दें।
इस तरह के एक परीक्षण से आपको एक उत्कृष्ट पिज्जा या स्वादिष्ट पाई मिल जाएगी।
खमीर पफ पेस्ट्री के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- आटा - 650-700 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच;
- मलाईदार मार्जरीन - 150 ग्राम;
- चीनी - 2.5 चम्मच;
- खमीर - 40 ग्राम;
- गर्म पानी - 200 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 120 ग्राम
तैयारी
एक नरम मलाईदार मार्जरीन के साथ आटा आटा। इसमें खमीर डालें, जो पहले थोड़ा गर्म पानी में चीनी और नमक के साथ भंग हो गया था। कच्चे अंडे को जोड़ें और इसे घने बनाने के लिए आटा बनाएं, लेकिन साथ ही मुलायम। हम इसे 4 भागों में विभाजित करते हैं, और प्रत्येक के बाद पतला रूप से लुढ़काया जाता है और मुलायम तेल से घिरा हुआ होता है। फिर आटा ढेर की सभी चादरें जोड़ें और उन्हें मोड़ो।
हम एक फिल्म में लिपटे फ्रीजर को एक घंटे के लिए भेजते हैं।
इस अद्भुत परीक्षण से क्रॉइसेंट और पफ का आनंद लें!